自制酸辣鸡爪的做法

自己在家做酸辣鸡爪其实非常简单,也没有什么太多技术性的问题,就以辣味为主的配菜,也可以根据自己的口味来选择鸡脚的制作方法,但是在制作鸡爪的时候,一定要注意将鸡爪去爪去爪的皮,这样才可以保证食用起来的口感,吃起来的时候会有爽脆的感觉,还可以起到增加筋道的作用。

材料:鸡爪、小米椒、红椒、香叶、姜片、料酒、辣椒油、花椒粉、盐、胡椒粉、糖、白醋、

做法:

1.鸡爪去甲洗净,再用剪刀剪去鸡爪尖,这样更容易入味。鸡爪尖中放1勺盐,反复搓洗,会使鸡爪皮更爽滑。再放到清水里泡半小时。

2.红椒和小米椒切碎,将鸡爪里的水控出来,备用。

3.准备好姜片和蒜末,然后放入葱白和小米椒,将鸡爪倒入。

4.将蒜末,姜末和葱白倒入,然后放一勺料酒,一勺生抽,一勺盐。然后放入一勺白糖,放入一小勺白醋,再放入1小勺味精。再放入一勺白芝麻。

5.然后撒上葱花,根据口味放3-4勺。

6.将所有调料搅拌均匀,腌制5分钟,然后放入腌制好的鸡爪,腌制10分钟。

7.然后将调料浇在表面,摆上朝天椒碎,放在鸡爪上即可。

【傣味烤鸡】

主料:鸡,蒜瓣,洋葱,胡椒,孜然,辣椒粉,生抽,米酒,白砂糖,油

做法:

1:洗干净鸡爪,鸡屁股,用刀切开,用盐抹一遍,在表面涂上酱油。

2:生姜切片,蒜瓣切粒,洋葱切丝,生菜洗净后切碎。

3:烤盘刷油,将切碎的鸡爪放入,并将蒜粒、洋葱和孜然均匀的撒在上面,刷油,腌制30分钟。

4:烤箱预热,将烤盘放入中层,200度,烤18分钟,在烤箱上火用150度烤5分钟。

5:时间到后取出,均匀的撒上番茄酱,继续烤5分钟,到入适量的番茄酱。

6:并调到中火,再烤15分钟,如果觉得干了可以再撒上点,番茄酱就不那么咸了。

7:也可以将烤箱温度调高到180度,再烤5分钟。

烹饪提示

1、腌制的时候,在给鸡翅做按摩的同时,在给鸡翅们一个按摩的时候,可以给鸡翅按摩的时候,就不会觉得干了,并且还不会造成入味的情况。