如何煲汤才好喝又营养

很多人都比较喜欢煲汤,尤其是南方地区,煲汤的方法有很多,可以使用玉米,胡萝卜,鱼头等等,都是比较常见的煲汤的食材,都是比较常见的,要根据自己的口味需求来选择适合的煲汤材料,同时还需要注意煲汤的一些技巧,煲汤的时间不能太长,时间太长会导致食材不熟。

1、玉米胡萝卜鱼头汤

配料:

玉米两根,胡萝卜一只,鲜鲢鱼头一个,盐,葱,姜

做法:

1、将鱼头去鳃洗净,斜刀切开;胡萝卜、葱、姜洗净,葱切段,姜切片;鲢鱼头去掉鱼鳃,洗净切花刀;锅中放少量油,入姜片爆香,再放入鲢鱼头,煎至两面略黄,盛起备用。

2、锅中加水烧开,放入姜片,调入少量盐,放入鱼头、玉米,鲢鱼头,用中火煮至鱼肉入味,再放入姜片,葱段,加入白胡椒粉、鸡精、糖,然后边搅拌起锅边试味,最后加入盐、酱油、醋、香油,再加入水淀粉,待汤汁稍微收干即可出锅。

3、冬菇鲢鱼头汤是做的方法:

鲢鱼头去掉鱼鳃,洗净切花刀,姜切片,葱切成段,放入碗内加精盐、料酒、少许水淀粉和少许淀粉抓匀。

锅置火上放油烧至六成热,改用中火,把鱼头划散,待一面炸至金黄捞出,油留在锅里。

锅置火上加底油,下姜、葱炒香,加冬菇、鲢鱼头,加入烧至七成熟的高汤,烧沸,加食盐,葱花,味精,鸡精,香菜段,烧开后,把鱼头、鱼头们捞出,装入汤碗内。

锅置火上,待汤再烧沸,用小勺舀少量汤汁浇在鱼头、鱼身上,淋上香麻油,锅置火上加热,把湿淀粉倒入炒至深褐色,淋上生油,撒上香菜,起锅浇在鱼上。

若不讲究使用原汤汁,则能用原汤汁取代浓汤,再撒上香麻油,香味扑鼻,滑嫩、醇香四溢。

将小葱香菜末、香麻油、酱油、味精和精盐加清水,调匀成味汁淋在“芫菜上”,吃时再用小葱香麻油加精盐调匀,味汁淋在“芫菜上”,吃前拌匀,口味更佳。

从鱼的两侧下切,不能片,要片状。