2025年为什么羊肉有膻味

“膻”是羊肉与生俱来的特点

这种味道来自羊体内的短链脂肪酸

羊是反刍动物

食物在胃里会因发酵作用

产生大量短链脂肪酸

短链脂肪酸越多

羊肉的膻味就越重

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科学研究还发现

这种物质的产生

与羊的生长环境、草料成分密切相关

草料中的碱含量越多

羊胃里的脂肪酸就越少

羊肉中膻味也就越小

责任编辑:翟子昊

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