之前我在写一张谣传已久的老照片，闲扯一下大闸蟹的事儿一文的时候，有提到一嘴大闸蟹的闸应该是"煠"（音砸，水煮的意思）。

当然评论区也有不少哥们提出很多不同意见哈，所以这篇的话就简单捋捋这八脚怪的名字。

大闸蟹作为咱们独有物种，又是一种洄游动物，从辽宁到福建的各种通海江河附近都有这玩意横行的身影。

当然，因为长江中下流域水网更加密集，又是稻作区，气候也更适宜所以这螃蟹相比其他地方就多的多，吃蟹习俗也更多。

但螃蟹这玩意是相对远离中原的政治核心区的，所以地方上就对大闸蟹的叫法也就一直没统一。

比方最早在春秋时期《国语·越语》中提到稻蟹不留种，这稻蟹按照明朝彭大翼的解释是：食稻之蟹也。但我寻思也可以是稻田里的蟹。

而且这个称呼通常和当地地理环境很有关

比方西湖旧多葑田，产蟹，土人呼湖蟹；

杨万里也写过：横行湖蟹浪生花，糟粕招邀到酒家之类

另外同样叫法的还有河蟹、溪蟹、江蟹，甚至潭蟹、渚蟹之类，这都是以当地螃蟹主要生活水域命名。

不过1985年江苏出版社出版的《金陵野史》中有这么一段：

民国年间的岐黄高手、螃蟹的饕餮者施今墨，把蟹分为六等，一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹

其中前四应该就大闸蟹，第五个沟蟹可能是大闸蟹，也可能是那种小的淡水溪蟹，第六就不谈了。

回到正题，从封建朝代那会儿资料看，就找不到任何记录“大闸蟹”这个称号的

竭尽所能可以找到最早的大闸蟹词源来自于上图，民国15年10月30日，也就是1926年的上海报纸《福尔摩斯》

这是一副漫画，配字是“上海九月里大闸蟹”，描绘的是一群人被类似缚蟹绳一样的套在一起的场景，看似在排队。

环绕漫画的那篇文章讲述的是为了办一张通行证，跑了很多部门，托了很多关系，但最后也没办成的事儿。我在想串大闸蟹是否和这种托人办事，部门踢皮球之类的有关系，还请上海土著注解~

另外还有一些称之为闸蟹的，我一并放在下面，附上日期

但是同时，也有另外奇怪的称呼，比方说炸蟹，而且都出自苏州报纸

不过这份报纸的原始影音文件数据库里没有，很遗憾。

当然还有我倾向于的煠

这篇是来自1943年11月18日的社会日报第四版↑

然后问题来了，这闸、炸、煠基本是同音，他们三是怎么个关系？

从翻阅古籍来说，闸蟹是民国以前根本找不到，炸则根本不是长江下游吃蟹的方法，也不提，煠倒是有确实提到的。

清朝的袁学澜写过一部《吴郡岁华纪丽》，主要描述今苏州乃至周边地区的风俗文化，其中就提到煠蟹。

另外1939年的新苏州导游里也提到蟹煠之

结合范烟桥的《街头碎弦· 洋澄湖大蟹》里也提到过

“在苏州挑着担子向街头巷尾喊着卖的，还要加‘大闸’两字在‘蟹’上面，意思是说，这蟹是够‘闸’着吃了，是对小蟹只能用于‘油酱’而言的。‘闸’的方法，是把蟹在沸水里烧透熟。我没有研究过小学，不知道这个‘闸’字对不对，可是已经成了通俗字，是无疑的。”

在结合下边这个

1933年上海市指南仲提到煠音闸，我寻思这到这会儿，煠和闸这两个字因为同音，而且煠这个字当时已经属于生僻字（虽然口语当中还在用），因此后来就慢慢的转化成了闸。

另外一说就是大闸蟹喜欢爬在水闸上，也确实。尤其是大闸蟹作为洄游动物，每年性成熟的时候都会从稻田湖泊之类的地方跑去通海江河，然后去海里产卵。这会儿但凡中间有个水闸之类的，大闸蟹就会成堆的爬在上面试图翻越。

所以传统捕蟹也就有了蟹簖这个么个玩意，而簖这东西又类似闸，所以后来也就习惯叫大闸蟹了。

不过我觉得蟹簖说稍显牵强，更可能是煠恰好通闸，而且闸这个字更常见。传到后面，大家也都认为大zha蟹其实是闸蟹了。但个人还是认为煠说更贴切，毕竟出现的更早，意也更贴切。