桃酥香甜酥可口，南北都喜欢，很奇怪的是桃酥主要是面粉、猪大油、鸡蛋、糖为原料，没有一点桃的成分，为何叫桃酥呢？

可靠得考证没找到，就找到了几个传说分享一下。

一个传说是：唐朝的时候，景德镇的陶器作坊很多，陶器工匠很是忙碌，有位工匠从家里带着面粉到作坊里，把面粉活成糊状后直接放在窑炉上烤，由于他有咳嗽的毛饼，就把一些桃仁搅在面糊里，好多人尝了以后觉得好吃，纷纷仿效去做。有个工匠更为了更好吃把口味做了改良，加进猪油和糖，就更酥脆可口了，做的人越来越多。由于里面有桃仁（核桃仁），就把这种食物叫桃酥了。后来慢慢的演变成现在的样子，没有桃，也没有核桃仁了，桃酥的名字却一直延续下来。

另一个传说是：明朝的时候。春天的某一天，后宫的桃花盛开了，有一位后宫娘娘看到满地飘落的桃花，觉得太可惜了，就命人把桃花收起来嘱咐御膳房做一种点心，御膳房的厨师不敢怠慢，挖空心思琢磨，把花瓣与面粉、猪油、红豆、蜜糖混合一起，费了九牛二虎之力好不容易做成了点心。娘娘吃后感到别有风味，很是赏识，就奖赏了御膳房并起了个名字叫桃酥。这种点心很受欢迎，就成了贡品，只能供皇帝和后宫嫔妃们享用。

嘉靖年间，江西出了夏言和严嵩两位首辅，夏言最后被严嵩所害，夏言的后人怕受牵连纷纷逃出宫外，这些人把桃酥的制作带到了宫外传播开来，从此桃酥在民间传播开来。