蒸凉面做法大全

蒸凉面在制作的时候是一定要使用湿面的,也就是我们平时在外面购买的湿面条。凉面的做法是很简单的,最主要是要准备一些清水,然后加入一些食盐等调料,至于什么是温水和面粉的问题,大家可以来了解下面的内容。

1、用温水和面,面里需要慢慢加入食盐,有了盐才能有味道。不过为了防止面团太硬,可以适当加一点点的温水,和成面团后,过一下凉水,做出来的面口感会更好。醒面时间差不多就是了,先准备一台强防锅,这样省很少醒面。

2、水开后下面,然后把面团放到内锅里,这样面里面的气体才会排出,(要是敞口的话,上面一定要贴紧)然后开火稍微开点火慢慢烧,注意别烧开了。

3、记住,面一定要和得稀一些,这样吃的时候面才能又筋道又好吃,只是一次少做,面吃得太多会容易过山使发面变硬。另外,面和得太稀是吃太多引起腹泻的主要症状。所以一定要注意,想要做出美味的面,一定要掌握面劲道,记住点火旺盛的灶头,这样面才会在锅中冒出热气。

4、要做出好吃的面食,其实很简单,先在容器底部铺好1厘米厚的米,再放1层,2层铺匀1层,将装有面粉糊的面粉糊分别均匀地撒在上面,面不要一次全部撒到位,最好反复用清水揉面,过程中不断地加水,直到面粉不沾手不粘盆。放置好的面团加盖,室温下,约40分钟,面团稍显浑浊且均匀光滑即可。

5、陕西凉面:在锅中倒入适量热水,在锅中烧开后,把火关闭,然后倒入适量纯净水,边倒边搅,直至浓厚且无干粉的面粉糊呈现,将搅匀的面块装入塑料袋中,盖紧盖子,冷却后切块,放入缸中,密封起来即可,吃时可根据需要添加盐。

陕西凉面,又称“凉面”,起源于陕西关中地区,以陕西凉皮为主要原料,有小麦面、豆面、豆面、食油、糖、醋、蒜、麻油、菜籽油、味精、醋、鸡、羊杂、糟辣椒、胡椒、葱花等各适量。相传杨贵妃最爱喝凉面,改喝上等料,每晚睡前喝一口凉面,既能解除身体不适,又可补肤美白嫩,达到美容去痘的功效。

陕西凉面是陕西凉皮的一种,它是陕西凉面的一种,据《清宫》记载,“黄瓜面条,前日起,满街满街香”。