瘦肉羹做法和配料

瘦肉是我们在生活中比较常见的一种食材,瘦肉的营养丰富,蛋白质含量高,营养价值也很好,瘦肉制作的时候需要加上一些相应的调料,这样做出来的汤更加鲜美,也会更加入味,瘦肉羹做的方法也很简单,和的是瘦肉的比例,也可以在里面加点自己喜欢的配料,这样做出的汤更加鲜美,还非常健康。

简介猪肥肉羹中脊肉,配料很多。但有很多人做瘦肉羹时都不会,这是什么原因了,是配料不对。

材料

主料:猪里脊肉200g、鸡蛋2个

辅料:生菜适量、蒜苗适量

调料:食盐适量、鸡精少量、醋适量、香油适量、水淀粉适量

做法

1、将猪里脊肉洗净,切成丝,用盐、酱油、醋、鸡精、蒜苗、枸杞等调料调味,用手加少量水将猪肉的丝抓匀,腌制10分钟。

2、将生菜洗净,切成丝,锅中放入适量水烧开,放入生菜、里脊肉,加入盐、鸡精、醋、香油、蒜苗,然后用小火熬煮,待猪肉熟后出锅,出锅后装盘。

3、浇上点蒜苗,撒入辣椒圈,就可以吃啦。

4、小诀窍

1、最好选用猪里脊肉,以其肉质较嫩、富有弹性,表观肉质地、形状上都有个大差异,质地坚实紧密,切丝后挂出金黄色的“蒜苗”。

2、不要事先将肉“汆”一下,否则肉变老,直接炒也是“难吃”的。

3、在蒜苗中,猪里脊肉、肥肉均可排在中间。

4、就是猪里脊肉,其肌纤维细,且味香肉脆,味道浓,质地紧密,无肉包、无筋,将其切成条,而后挂在阴凉处便于风风干。

5、这是猪的上脊肉,是很好吃的部位,将里脊肉切成条,放入油锅中煸炒至半熟便可。

6、再就是猪肉与肥肉分开炒。

7、再就是炖、煮、炒、卤,红烧等都是很好的方法。

7、将猪肉、猪里脊肉切成条,放入油锅中煸炒至半熟便可。

8、再就是炖、炒、炒、炒,红烧都可以。

9、还可以将猪肉与肥肉隔水蒸,这样就能锁住肥肉的味道了。

10、还可以炒尖椒和蒜椒,放一些辣椒的话会更为美味可口。