在不少农村地区，每当到了腊月时，这时候天气开始变冷，有人就会开始做腊肉准备过年，在腌制腊肉的时候，为了使腊肉能贮存得更长时间，就会在肉上面抹上很多盐。

把腌制好的肉挂在通风的地方，用自然风干、晒干或者烟熏的方法，晾晒几天就可以吃了，吃不完也可以贮存起来，想吃的时候再拿出来煮。

因为在腌制腊肉时会加很多盐与高度白酒与其他调料，这种腊肉具有天然的延长保存时间，并增添特有的风味特点。

甚至在四南一些地方，有些存放到发霉的腊肉，被当地人视为“珍宝"，只有家里来了贵客才舍得拿出来吃。

腊肉有着上千年的历史，在喜欢制作腊肉的地区，当地的农村好几代人，都是吃着腊肉长大的。

只不过近年来有专家讲道，腊肉含有亚硝酸盐，经常吃，不利于人们的健康，建议农民们改掉食用喜欢吃腊肉的习惯。

虽然有专家把腊肉当成”不健康“的食品，但每年腊月，总有农村人不听专家的劝告，他们依然按传统习俗，腌制腊肉。

那么为什么农村有人，不听专家的话，偏要吃腊肉呢？原因我给大家分析一下。

来看看网友是如何反驳专家的：网友天府之都说：我们四川人祖祖辈辈，都是吃腊肉过来的啊，每人生活方式不同，我父亲101岁，每餐蔬菜都要有盐味，喝开水要加白糖，这种习惯不好改变。网友西湖新村说：什么都吃不忌口，我家族老人都活到九十以上，大姨100岁。网友美男子说：就说腊肉吧，也就是过年准备点，偶尔吃的，也不是天天吃啊，所以什么东西吃过量一样危害健康的。网友神笔马良说：顺其自然，身体发出的信息想吃什么，你一定要满足，这对健康很重要。不要违背需求。这是最好的自我防卫，也是一切动物的本能。网友秋水绕云说：专家说喝酒不好，结果世界最长寿的瑞士人天天晚上喝红酒。不过多吃水果，蔬菜还是好的，不要吃太咸了。网友智慧热心小羊说：有养生专家，不是50多点就拜拜了吗？

从众多网友评论当中，其实我们就可以知道，为什么农村人，他们喜欢食用腊肉，大多数人是出于以下三个原因。

一、腊肉是个季节性很强的食品，天气太热，天气过于潮湿，都不利于腊肉的制作与存放，农村人他们吃腊肉，大多数人喜欢自己家腌制，而不是去购买。

他们每年虽然也有腌制除了腊肉，还是腊鸡、腊鱼、腊鸭等腊味，但通常情况下，数量都不会多，这些腊味也不会一天三餐都吃，而是偶尔吃一餐。

一大家子人，吃到春节过后，基本上就剩下无几。一年食用少量的腊肉，有人就会觉得，就算腊肉不健康，也影响不大。

二、腊肉是个很悠久的肉味制作工艺，农村有好几代人，他们每年都会吃一些腊肉。对于一个人来说，一种习惯一旦养成，想要改变，是很难的。

再说了，对于喜欢吃腊肉的人来说，腊肉也是个很美味的美食。

比如说我是福建沿海的，我家乡没有食用腊肉的习俗，但我在工作的时候，吃过一个湖北阿姨做的腊肉，就一发不可收拾爱上湖北人所做的腊肉。

他们做的腊肉没有烟熏味，也不带麻，有些咸有点辣，吃起来有些干又有嚼劲，特别的好吃，适合下酒下饭。

自从吃过之后，我就一直对湖北人所做的腊肉念念不忘，可惜市面上卖的腊肉，吃不出农家自制的那个味。

我一个从小没有吃过腊肉的人，在机缘巧合下，都会爱上腊肉，更不用说那些吃了几年、十几年、几十年的人，一旦喜欢上某个食物了，想要改变，不是那么容易的事情。

三、专家，这个词的基本解释为，在特定行业上有较多经验和知识的人。按道理来说，能被称为专家的人，他们都拥有一般人所不具备的专业知识，说的话也具有权威性。

有专家说腌制的腊肉含有亚硝酸盐的说法，也没错，硝酸盐在进入人体以后，遇到胺类物质会生成亚硝胺，亚硝胺是有致癌风险的。这种说法，也是得到了，现代医学的证实。

但是，现今的”专家“太多了，有些专家还总会说一些不负责任的言论。

比如有专家说农村柴火灶会污染环境，也有专家说刚用粪水浇过的青菜，立即食用不卫生，更有在很多农民心中印象极差的王福重这类的专家。

当专家在某些人当中成了”砖家“，哪怕他们说的都是对的，总是有人出于逆反的心理，去嘲笑、去讽刺那些所谓的”专家“。

说白了一些所谓的”专家“，在很多农村人眼中，对他们已经失去了信任感，特别是那些拿着农村说事的专家，更会激起农村人的反感。

自己的祖辈们，身边不少人都是吃腊肉，身体不但健康还长寿，有人就不会理会专家所说的，他们只相信自己所亲眼看到的。

结论：

腊肉虽然被一些相关的食品专家说成不是健康的食品，不建议长期食用。但农村人吃腊肉是有很长的历史，长期养成的饮食习惯，不是一朝一夕就能改变的。

哪怕他们知道腊肉含有亚硝酸盐，或者发霉的腊肉也有含有黄曲霉素这类的致癌物，但还是有不少人是抱着侥幸的心理。

觉得腊肉太好吃了，一年也就几上几次，不是经常吃，问题不大，毕竟身边长辈也有不少长寿的，他们可是每年都会吃腊肉的。

对于农村有人不听专家的劝告，坚持要腌制腊肉并食用，你是如何看待的呢？