文/咖啡小芝士

想重温莲藕炖排骨的美味，这藕却死活炖不烂，问题出在哪？看完你就懂了

第一次吃炖莲藕就是老妈做的莲藕炖排骨，那种口感绵软香甜的感觉，让小编我再也忘不掉。小时候吃莲藕，大人总会说多吃莲藕，就会多长心眼儿，会不会长心眼不知道，但这个时候多吃点莲藕，一定是营养滋补的最佳美食。

有些朋友应该也很喜欢炖莲藕的吃法，但经常遇到的一个问题是炖了好半天，莲藕就是炖不烂，问题出在哪里了呢？马上帮你解答。

我们在买莲藕的时候，应该就会看得出来，莲藕的样子有些是不一样的。莲藕由莲花所结，因此有些地方会把莲藕称为莲菜。而这莲花开放的时候有红的，也有白的，所结的莲藕自然有区别，它们的区别最主要的不是颜色，而是里面的孔数不同。

9孔白花藕：

通常白色的莲花结的莲藕是9孔的，又称白花藕。9孔藕含水量大，因此口感以脆嫩为主，用这样的莲藕炒肉丝、拌凉菜、爆炒、或者做莲藕小吃都很合适。这样的白花藕一般在陕西地区比较多。

7孔红花藕：

红色莲花所结的莲藕是7孔的，又称红花藕。红花藕的外皮不是白色而是有点褐黄色，形状又粗又短。这样的莲藕含有大量的淀粉，含水量却很少，不适合生吃，因为会苦涩。这样的红花藕在做熟之后就是软烂的、甜糯的感觉，用来炖那是相当的好吃，还有人会把这种藕做成拔丝莲藕等甜品，也是很美味哦。

所以，你知道为什么你的莲藕炖那么久就是不烂了吗？以后买莲藕就可以直接根据自己的吃法来挑选莲藕，基本不会出什么问题的了。

吃莲藕对身体有很多好处，比如莲藕的高含铁量可以缓解缺铁性贫血的症状，另外，多吃莲藕对清热凉血也有一定的辅助作用。

​天冷风大的天气，来一锅莲藕排骨汤，一家人都会沉浸在你的美食里，还等什么呢？排骨汤走起来吧。记得分享给你的橱友们哦~

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