本期科普：开心果到底开不开心？它又为何那么贵！

XX课上XX博士：猜猜这树上的是什么果实？

同学A：葡萄！XX博士：这是葡萄叶子吗？！同学B：报告，是没长大的桃子！XX博士：你见过成串长的桃子呀！

没错，这就是小伊和同学们在大学时第一次认识“开心果树”时囧况实录～

作为干果之王，开心果称得上是近年来最受欢迎的坚果之一啦，可谓无人不知、不人不晓———可是你知道吗？———我们认识的开心果，其实是真正的开心果剥去果皮、果肉后的样子！

也就是说，我们看到、买到的开心果，其实只是“开心果”的一部分 ——也就是说，如果把开心果比作桃子，我们平时看到的开心果其实是“桃核”部分，平时吃的黄绿色果仁则是“桃核”里的种仁～之所以可以这么比喻讲解，是因为其实开心果和桃、杏、梅子等果实一样，在植物学上属于“核果”～

图：桃子的外果皮（会被撕掉或削掉的果皮）、中果皮（果肉）和果核～开心果果实的结构其实和桃子一致。

看到这里，有没有觉得很神奇？

原来，我们竟然在吃桃子的“中果皮”、啃开心果的“果核”！

（ XX君：额....是啊……好神奇啊，原来，开心果是树上结的，我还以为和花生一样是土里长得呢！）

小伊：囧～囧～囧～

那么，开心果，它到底为何叫开心果呢？

它们真的很开心吗？还是因为它们有魔力能让吃的人开心？

其实，都不是啦～

开心果的得名，也和其植物学特性相关：它的果实成熟后会自然“开壳”，就像咧开嘴笑一样，所以人们称之为“开心果”。当然，现在售卖的开心果很多是通过人工机械开口的～

图：将被碾压脱去外果皮的开心果

图：给开心果人工击打开口的机械

另外，你是否抱怨过：开心果好吃是好吃，可它为啥这么贵呢？！

在国内商品开心果常分为四个等级，一级开心果零售价越每公斤75-85元、二等55-65元、三等45-55元、四等40-44元。

在细讲之前，先让我们瞅瞅开心果的身份信息档案：

开心果（拉丁学名Pistacia vera L.）是漆树科黄连木属的一种落叶乔木。又名阿月浑子，树高约10米，奇数羽状复叶，圆锥花序长4～10cm，由数百个棕绿色小花组成，风媒传粉。主产叙利亚、伊拉克、伊朗、俄罗斯西南部和南欧、美国，我国新疆亦有栽培。

可见，开心果本身是种来自中西亚的外来物种，因此还有个“阿月浑子”这样奇怪的名字～

开心果是中西亚地区的特色树种，据说，早在3500年前西亚人就已经开始栽种开心果了，后来中亚地区也开始栽培。

唐朝时，开心果经由波斯引入我国，距今已有约1300年的历史了。19世纪中叶传入美国加利福尼亚，1970年开始在美国得到大量推广种植，现在美国已经成为开心果的第二大出口果，而在我国新疆等地也有不少专业的开心果种植基地。

其实，开心果之所以贵～主要正是因为这种外来的宝贝树很是珍惜任性！一方面，开心果寿命巨长，能活600-800年，可以结果几百年；但另一方面，和一般果树不同，种子种出的开心果苗要到六七岁，才会少量结果～而且引进的开心果品种往往对环境水土不服，产量低、开壳率低、果仁小，高质量的开心果果实十分稀有。另外，开心果的繁殖以嫁接为主，而我国缺少适合嫁接开心果的砧木资源，仅有黄连木和清香木两种。

图：开心果种仁，即可食用部分～

不过，作为一个吃货，你也没有什么好担心哒！随着人们对其“消费热门”+“种植冷门”的倒挂现象的重视，已经有越来越多的科研、资本和种植力量投入到这一“美味事业”之中啦～～

相信不久的未来，你就可以用更少的金币换取更多更大更香甜的开心果啦！

最后：给大家留一道思考题：

上图中这是什么树的果实啊？

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注：图片来自网友，侵删，原创科普文章来自作家珞小玥@伊壁鸠鲁de猫

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