焖米饭或煮粥时，我会都会将米淘洗一下，明明大米很干净，为啥要淘洗呢？是因为淘米可以把大米里的灰土泥沙清洗干净。之所以会出现淘米是因为很久很久之前，由于加工大米的工艺或机器不太好，加工好的大米里难免会有沙土、稻壳和草籽，因此我们需要将大米进行清洗。

可是现在，超市里卖的大米很干净，没有了沙土，没有了稻壳，我们确还在进行淘米，那为啥还要继续淘米呢？可能有如下两个原因吧。

1.为了将大米洗白？

大米，原本的颜色为米黄色（如果自己买过糙米就会发现并不是白色，口感吃起来也粗糙），但很多人认为大米颜色越白质量就越好，如同面粉越白越好越让人喜欢一样（其实小麦加工出来的面粉是发乌，不太白的）。

事实上是：大米的洁白颜色和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除的越多，颜色看上去就越白。但是越白的大米，其营养损失损失就越多。因此我们大可不必为了将大米洗白而淘米。

2.为了洗去农药残留？

现在的加工工艺和条件如此发达，淘米给我们的唯一一个安慰可能就是可以洗去农药、化肥和除草剂了。但是，我们要知道，淘米会让大米里的营养流失。尤其在淘米的过程中会损失维生素B1、维生素C和一些矿物质等，从而使得做出来的米饭大打折扣。

为了增加大米的营养，我们可以在大米里加入其它一些食材，比如加入小米，做成二米饭，也可以加入大豆，增加里面氨基酸的比例，让营养更全面；还可以加入黑米、红米、糙米等，除了增加营养外，其饱腹感也会很强。

明白了这些，因此我们在淘米的时候要做到正确淘米。做到正确淘米需要注意一下几点：

1.淘米时不能用手搓洗大米；

2.淘米不能用流动的水，用冷水，但不要用热水；

3.淘米前，不能提前把大米泡在水中，这样也会造成营养的流失；

4.淘洗次数以2遍为好，过多的淘洗次数也会让营养大量流失。

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