“午餐肉”就是咱们以前吃的肉罐头，一般以猪肉或牛肉肉糜压缩而成。但是也不仅仅在午餐的时候才吃啊，那为何叫做“午餐肉”呢？

午餐肉为外来品，老外们喜欢用午餐肉片夹在面包里吃。

在西方国家，尤其是美国，午餐肉曾经是第二次世界大战期间军队的主要食物之一。因保质期长、便于存放和携带，后来也成为许多家庭应急食物储备，受到多数家庭的青睐。

午餐肉的起源要从上世纪三十年代说起。当时整个西方都处于经济萧条的大环境下，老百姓的购买力不断下降，于是人们便想方设法制造一款价格低的商品来替代人们买不起的肉类。

于是1932年，美国的荷美尔公司推出了一款使用猪肉、火腿、淀粉等制成的肉制品，这就是第一款午餐肉，当时名字叫做“荷美尔五香火腿”，可是推出市场最初的几年人们并不买账，销量惨淡。

于是荷美尔公司便决定为这款午餐肉改一改名字，最后选用的新商标为“SPAM”，也就是取自香料（Spices）与火腿（Ham）。

也有一说为“猪肩肉和火腿（Shoulder of Pork And haM）”的缩写，但不管怎样，SPAM是一个新生词汇，与早中晚并没有关系。

1937年，换了名字的SPAM午餐肉上市，只要40美分，虽然价格为当时猪肉的三分之一，可以说非常便宜，但依旧不温不火。

实际上，在当时萧条的经济环境下，普通工薪阶层连午餐都没得吃，而中高级阶层的人们在午宴聚会时才会吃SPAM，于是SPAM也有另一个名字，叫做“Luncheon Meat”，意为午餐时吃的肉。

于是在SPAM传入我国时，并没有使用其翻译“世棒”或“斯帕姆”，而是使用“Luncheon Meat”的翻译，也就是午餐肉。

直到第二次世界大战，这种容易储存的肉制品才正式发挥出重要的作用，为美国士兵们提供提供充足的能力，顿顿午餐肉也成为美国大兵们的集体噩梦。

其实就口味这方面来说，虽然午餐肉与火腿肠吃起来都大差不差，都是小孩子们非常喜欢吃的食物。但是他们二者之间还是存在区别的，并不能混为一谈。

除开包装方式不一样之外，其制作也大不相同。

午餐肉是将猪肉或牛肉压缩成肉泥，加入调料、食品添加剂拌匀后与密封罐一起加热制成。因罐头密封性较好且经过杀菌步骤，因此午餐肉基本不需要添加防腐剂，就能做到长达三年的保质期。

而火腿肠则一般将猪肉与鸡肉切块，再加入淀粉与调料一起打碎后灌入肠衣中。为了降低成本，其中也不乏各种有害添加剂和防腐剂，加工过程中也流失大量营养，其保质期一般不会超过6个月。

所以，如果给小孩子吃的话，还是尽量选择大品牌的午餐肉吧。

来源：微信公众号“有趣冷知识”

作者：佳遇秋杨

编辑：潘茜、杨敏（实习）

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