央广网北京9月24日(记者 雷妍)"秋分食蟹忙"。白嫩鲜甜的蟹肉、甘香流油的蟹黄都让人蠢蠢欲动。但不少人发现,自己吃了螃蟹后就会腹泻,这是为什么呢?是因为体寒吗?
浙江大学医学院附属第一医院急诊科医生张焕然提示,这可能是一种看不见的微生物——副溶血弧菌导致的。副溶血弧菌天然地存在于海产品中,有学者研究显示,它在淡水虾蟹中也有检出。一旦不小心感染,就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。所以,有些人吃完海鲜后的腹泻,很有可能是感染了副溶血弧菌造成的急性胃肠炎。
在品尝美味的同时,如何尽量避免感染副溶血弧菌?张焕然给出两点建议:
1.高温。在90℃下1分钟,副溶血弧菌就会被彻底杀灭。因此,要保证海鲜彻底煮熟,尽量避免生食和生熟混搭。
2.蘸醋。副溶血弧菌嗜碱,蘸醋可在增加口味的同时,改变环境的pH值,使副溶血弧菌不易生存,从而减少感染机会。
通过烹饪和调味品的使用使食物更加适口,同时也兼顾了人体健康的需要。
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