鸦片鱼为硬骨鱼纲、鲽科，是比目鱼的一类。虽然长得丑，但其肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，不过是属于一种不可多食的鱼类，有动气作用。

为何称它为鸦片鱼？

有两种说法

一是因为的游动方式总是平躺在水中，悠闲自得，懒懒散散，状似吸食了鸦片。

二是实际上它的实名为―牙片鱼，因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音

其鱼头内脑黄金的含量非常高,是普通鱼头的36倍，做法有清蒸鱼头，剁椒鱼头，红烧鱼头等。

鸦片鱼的鱼鳞细小不影响口感，而且食用鱼鳞能起到补钙的作用，所以用鸦片鱼做菜可以去鳞，也可以不去鳞。

今天给大家介绍的并非鱼头的做法，而是一道黑胡椒烤鸦片鱼。

主料：鸦片鱼，黑胡椒，盐，油

1. 鸦片鱼处理干净，用厨房纸巾吸干表面的水分

2. 烤盘上倒上适量食用油（有黄油更好）

3. 鸦片鱼两面都撒上盐和胡椒粉（有现磨胡椒碎的也可以撒上），两面都沾上油

4. 烤箱预热，220°C烤15-20分钟，视鱼片厚薄调整（没有烤箱的也可以把它两面煎熟，一样好吃）