什么是醒酒？

醒酒（Decanting）是将葡萄酒从瓶中倒入专门的醒酒器（Decanter）或其他容器，让酒液与空气接触，释放香气、柔化单宁的过程。对于果香浓郁的干红，醒酒能让果味更明亮，同时减少可能的封闭感或杂味。

为什么需要醒酒？

1、释放香气年轻干红（如新西兰黑皮诺或阿根廷马尔贝克）刚开瓶时，香气可能“锁住”，醒酒让樱桃、黑莓等果香充分绽放。

2、柔化单宁单宁重的干红（即使是果香型）可能略显涩口，醒酒让口感更顺滑。

3、去除沉淀老酒或未经过滤的干红可能有沉淀，醒酒能分离这些沉渣（不过果香型干红多为年轻酒，沉淀较少）。

4、改善缺陷如果酒有轻微还原味（如硫化物带来的煮鸡蛋气味），醒酒能散味。

哪些干红需要醒酒？

1、年轻、果香浓郁的干红如澳洲GSM、宁夏赤霞珠，醒酒20-60分钟能让果香更突出，单宁更柔和。

2、单宁强劲的干红如波尔多赤霞珠，需1-2小时，因果香可能被单宁掩盖。

3、轻盈型干红如博若莱佳美或普利亚普里米蒂沃，通常无需醒酒或只需10-15分钟，过久反而散失果香。

4、老酒陈年10年以上的干红醒酒需谨慎，果香已转干果味，过长接触空气会变淡。