2025年吃螃蟹为什么要蘸醋

还记得被《舌尖上的中国》折磨得“饥肠辘辘”的日子吗?还记得那个最懂吃又最擅长吃的导演陈晓卿吗?他,带着勾动馋虫的新作《风味人间》又回来了——看最新发布的海报,生菜叶子勾勒出壮美山川,还是熟悉的配方,有了更新鲜的味道。

6月14日,由腾讯视频、企鹅影视联合主办的“纪录生活的美:最IN纪录片论坛暨《风味人间》尝鲜会”在上海举行。

论坛上,企鹅影视与陈晓卿团队花费一年半的时间共同打造的“风味”系列美食纪录片《风味人间》正式公布首款预告片,完成“风味”IP系列的首次亮相。

《风味人间》是陈晓卿团队最新的作品。据透露,摄制组前往六大洲,20多个国家进行拍摄,将全球的美食和中国美食展开对比,“中国内容大概是70%,国外的内容占到30%”。

同时,该片采用了全新的技术展开。陈晓卿在论坛现场举例说,摄制组用了显微摄影的方法,为观众解答“为什么吃螃蟹要蘸醋”……

“大家会看到,当酸性物质接近到螃蟹肉的肌肉纤维的时候,它是怎么样的虎躯一振。你会知道,蟹肉为什么在这一瞬间突然变得美味了,为什么口感变得弹牙了。”陈晓卿透露,这个片段给很多成年人和小朋友都试看过,大家几乎都要“打一个酸性物质的寒战”,也就是说,人们在看到这一幕时,会条件反射地想起醋和蟹的美味。

而这,也是美食纪录片,尤其是商业纪录片非常直指人心的地方,“我有一个朋友在做戏剧课程的讲座,他讲的一段话,对我的冲击非常大,他说人对戏剧性故事的需求是天生的,人需要故事,但是人作为一个社会的动物,生存在群体里,每个人都在掩盖着自己的真相。所谓的戏剧性的故事,就是要让这些掩盖逐渐消失,一眼接近真相。在美食影片里面,我们也能够看到非常多的和所有观众同样经历的一些东西,能够触动大家的神经。”

他同时表示,商业纪录片要更考虑观众的感受,他回忆起每次BBC培训,老师都会说的一套纪录片制作理念:“你心里面要装着观众,你说的事情必须是观众感兴趣的,你要津津有味的把这个事情遵照观众的习惯讲出来。”陈晓卿认为比起讲一个好故事,如何让观众相信你的故事更为重要。

此外,和《舌尖上的中国》一样,《风味人间》也不会有任何植入,“纪录片有哪些底线不能动,这一点非常清晰。”但陈晓卿表示,由于在线播出,会给观众一些边看边买边吃的体验,“比如大家看到想吃的东西,扫一个二维码,里面的东西就跳出来。我们也在做这样的尝试。”

他还透露了《风味人间》第一张海报的由来——设计师黄海此前也为王家卫、张艺谋、陈可辛等大导演设计电影海报,“非常荣幸,他是我的邻居,所以我用了非常多的时间坐在他家里喝茶,喝着喝着茶,他就答应了。因为宣传的需要,今天只放了一张海报,其实我喝茶的次数非常多,还有非常多精彩的宣传海报在后面等着大家。每一次海报都能给我们非常多的新鲜感,让我们有观看的欲望,最后还有饺子篇,还有包子篇,各种各样的。”

期待吗?据悉,腾讯视频目前已与国内13家电视台和版权机构建立良性合作关系,《从秦始皇到汉武帝》《故宫新事》《水果传》等纪录片作品相继上线,并在观众间树立了优秀口碑。而腾讯视频与知了青年联合出品的《了不起的村落》第二季,以纪录片的镜头观察东方最美丽的村落风光,播出后更是备受好评。论坛现场,腾讯视频与NHK合作的《纪实72小时》也正式上线。未来,《风味人间》所代表的“风味”IP还将陆续发布其他作品,在全球视野展示中国美食的独特性,让中国美食文化在全球范围内获得进行再度演绎与传播。

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