都说小米养胃，但吃小米如果没选好品种，反而会造成胃酸过多。吃小米时，要注意以下两点。

　　第一，胃酸多，不要选黏小米。小米养胃的说法深入人心，但有些人一喝小米粥就会难受，这是为什么呢？淀粉分为支链淀粉和直链淀粉，前者黏性大，会增加食物在胃部的停留时间，造成胃酸分泌增加。因此，对胃酸多的人来说，不要选择黏小米。黏小米也叫“小黄米”，在东北常用来制作黏米饭、黏豆包等。对胃酸偏少的朋友来说，选择口感软糯一些的为好。目前市场上有黑小米、绿小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化。

　　第二，血糖高，少喝纯的小米粥。和其他全谷物相比，小米颗粒小，质地较为柔软，因此很容易煮熟，也比较容易消化。不过，它的优点恰恰也是它的缺点。在各种全谷物中，小米是膳食纤维含量最低的一种，也是最容易成为高血糖指数食物的一种。

　　(上海交通大学医学院附属仁济医院营养师　 唐墨莲)

来源：厦门晚报

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