山楂糕总是不成形？只要注意这个小技巧就行，酸甜开胃，无添加剂

前两天，我们安排了一次采摘，带着孩子去体验“秋天”“收获”“大自然”。而这次采摘的起因是这样的。

我感慨道：“秋天是收获的季节”。

儿子：“妈妈，什么是收获？”

我：“收获就是果子成熟了，收回来”

儿子：“什么是成熟了”

我：“……”

相信每一个老母亲都熟悉这样的场景，孩子的好奇心是最纯真最美好的东西，每一个父母都想小心呵护它，都不想让孩子失望，可是“臣妾做不到啊”，一连串的追问，感觉脑子已烧焦。可是机智如我，怎么会被一个三岁小孩难倒。俗话说眼过千遍不如手过一遍，既然不好解释，索性就现场展示，什么叫“收获的秋天吧”，于是一次采摘活动就这样安排了起来。

到了采摘的地方，一簇簇红彤彤的山楂就成了孩子的最爱，别的水果都没碰，山楂摘了一袋子，“收获”是什么，他倒是学会了，可是这么多的山楂怎么办，绝对不能浪费啊。虽然说山楂是非常好的食材，富含多种营养，而且健脾开胃，活血化痰，但是它太酸了。做成冰糖葫芦倒是不错，不过保存不了多久。想来想去还是山楂糕最合适，多加点糖可以中和酸味，糖量太少，也会导致山楂糕不成形，糖量在山楂重量的50%左右即可 。而山楂自带大量果胶，所以不用任何添加剂就能煮成糕状。但是炒制的时间一定要够，把山楂糕中的果胶熬出来，山楂糕才会凝固成形。

【家庭版自制山楂糕】

所需食材：山楂460g，白糖200g。

做法步骤：

第一步：准备适量鲜山楂，注意挑拣一下，把坏的山楂要挑出来。然后用清水清洗干净，把山楂的尾部去掉，这里比较脏。全部处理完之后，放进不粘锅中，煮水开之后煮5分钟，山楂的表皮微微有裂开就行了。

第二步：煮好的山楂捞出来晾凉，把山楂蒂一揪，就可以去掉山楂核以及内部的粗纤维，炒出来的山楂糕口感更细腻。

第三步：用料理机把山楂果肉打成细腻的果泥，如果打不动的话，可以少量多次加点水。追求更细腻口感的伙伴们，可以用滤网过滤一遍会更好。

第四步：把山楂果泥倒进不粘锅中（山楂酸性比较大，而这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，所以不要用铁锅熬山楂），加入山楂重量1/2的白糖，等到白糖融化之后，山楂的颜色变得更加鲜艳了。如果水分比较多，山楂会冒大泡泡，小心烫伤。

等到山楂挂在锅铲上不容易掉下来就可以了，趁热倒进刷了油的模具里，等晾凉之后就可以脱模，切块食用啦。

“山楂太酸不好吃，试试这样做，酸甜可口又开胃，小朋友的最爱”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”