羊骨头汤的做法和配方

一、清炖羊骨汤材料主料:羊骨头(后腿或者羊排,带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许调料:生姜5片,料酒2汤匙,胡椒少许,盐少许,鸡精少许,食用油少许

做法

1、羊排洗净,切成块;生姜洗净切片;洋葱洗净切小块;胡萝卜去皮洗净切滚刀块;

2、烧锅加水,待水开后,倒入羊排,汆煮10分钟,待血沫完全淅出,捞出羊排,沥干水分;

3、食用油烧至五成热时,倒入姜片、洋葱块煸香,倒入焯水的羊排,翻炒1分钟,再加生抽、料酒、盐、鸡精,淋入少许香油,翻炒均匀,即可出锅。

小窍门

羊排的血一定要汆煮10-20分钟,因为羊排中还含有很多的寄生虫,如果在焯水的时候,再加入大量的生姜和葱白,就会使羊排血污等清洗不干净,腥味大;

小贴士:

1、羊排需要腌制10-15分钟,时间不要太长,用白醋浸泡一下,让其更入味。

2、煎制的羊排不需要煸炒,而是把羊排的血水沫子一起撇去,撇去的水也不要浪费。

3、洋葱不要煎时间太长,否则洋葱的营养就没有了。

4、用红葱头炒羊排,洋葱的清香和羊排的热气一起,岂不美哉。

5、如果羊排很老的话,羊排也可以炖,但是不建议放红油辣椒等味道较差的食物。

上面介绍了羊排的做法,应该了解了哪些人不适合吃羊排,以及如何挑选羊肉,如何制作羊肉才更加美味。