？大家好，这里是百变小厨房。今天用芹菜和两个西红柿给大家分享一个新吃法，估计很多朋友都没有见过，更没有吃过，保证你吃一次就忘不了，跟着视婷一起来看看我是怎么做的吧。

首先我们准备两个拳头大小的西红柿。如果你准备的西红柿比较大的话，一个就够了。接着再准备一把芹菜。先把芹菜放在一旁备用。

然后将西红柿放进盆子中，加入适量的清水，将西红柿洗干净。西红柿含有大量的维生素C。是生活中非常常见到的一种果蔬，既可以当做蔬菜来吃，也可以当做水果直接啃着吃，是春季不可多得的美食佳品，常吃也非常的有好处。

洗干净的西红柿控水捞出，把西红柿切开。我这里买的是咱们这边本地的西红柿，吃起来酸甜可口，而且汁水也特别的丰盈。然后把根部用刀削下来，这一部分口感粗糙，也没有什么可食用价值。

全部处理好后，将西红柿对半切开，一分为四，再直接切成这种厚厚的块，厚度大概在半公分的样子。

如果你家里面的小孩不喜欢吃西红柿皮的话，也可以将西红柿皮去掉。其实西红柿皮里面的营养成分非常丰富，只要你烹饪好了，西红柿皮吃起来也不会影响口感，而且非常好吃哦。

切好后收入盘中备用！一把芹菜将根部切掉，不要，接着再切成3到4公分长的芹菜段。

放进盆子里，接着加一大勺盐进来，用手抓拌抓拌，用盐把芹菜段腌制5分钟，这是芹菜卤颜色，吃起来脆爽可口的关键。

并且芹菜表面也比较脏，用盐抓一抓，也可以起到一个消毒杀菌的作用，可以把芹菜洗的更干净。

抓均匀后放在一旁腌5分钟，然后准备两根小香葱，从葱白和葱叶的地方一分为2，葱白处切成这种的小颗粒。

收入盘中葱叶的地方切成小葱花，切的稍微长一点。收入密汁碗中备用，接下来准备4瓣大蒜，趁大蒜不注意将它拍晕。再改刀，把它剁成蒜末，剁的碎一点，这样香味会更加浓郁。

和之前切好的葱白放在一起，接着碗中打入三个公鸡蛋。这个是我昨天做面膜剩下的一个鸡蛋黄，也把它加进来，不要浪费了，然后往里面撒一点点胡椒粉。

不喜欢胡椒粉的，炸两滴白醋也可以。接着把鸡蛋搅打成均匀的鸡蛋液。搅打的时候一只手扶着碗，倾斜45度，一只手用筷子挑起来搅打，这样搅打出来的鸡蛋液更加的均匀。

相信干过厨师的朋友都知道其中的原理吧。搅打大概40秒钟左右后，鸡蛋液就已经完全搅打好了，像这个样子就可以了，先放在一旁备用。

这时候我们的芹菜也刚好腌好了，腌过的芹菜我们随便取一根，可以看到这个芹菜段就更有韧劲了，不容易被折断。像这个样子就可以了。

然后往里面加入适量的清水，将芹菜淘洗三次，把表面的食盐残留充分的洗干净，芹菜含有大量的膳食纤维，而且营养也非常丰富，热量也特别的低，尤其是它的香味，很多人都超爱。

淘洗干净的芹菜控水捞出，放入盘中备用，把锅烧热后，往里面加入多一点的植物油，将锅提起来，轻轻的转动两下，这样可以防止后期炒菜的过程中出现粘锅的现象，看到锅里开始冒浓烟的时候，此时不要犹豫，将鸡蛋液倒进去。

整个过程要保持大火，这样鸡蛋液才能快速烹起来，做出来的鸡蛋才会更加的香，颜色也更漂亮。定型后用铲子轻轻推动，让里面没有定型的鸡蛋液继续定型。

如此往复，直到鸡蛋完全定型在三面，鸡蛋煎至八面金黄，控油，将它捞出来，放入盘中备用，锅留底油，将大蒜和葱白倒进去爆香。

然后将西红柿块倒进来，加少许盐，这样可以让西红柿快速出汁。西红柿出汁后，将芹菜段倒进来，鸡蛋也加进来，翻炒30秒左右，一边翻炒，一边用铲子将鸡蛋块打碎一点。

也不要打的太碎了，不然口感就不好了。调味加一点盐，少量的味精，一点点白糖，综合里面西红柿的酸味，葱花也加进来，开大火炒，把葱香味炒出来。

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现在关火出锅，沉入盘中就可以美美的享用了。咱们的西红柿和芹菜以这种方式做出来，色香味俱全，颜色搭配也非常的好看，非常的有食欲。

每一块鸡蛋都吸饱了汁水，再加着芹菜的清香味，超级的美味又下饭，比西红柿炒鸡蛋或者是芹菜炒肉，或者是凉拌芹菜要好吃太多了。

并且做法简单，喜欢的朋友一定要收藏起来试一试哦。然好了，我们今天分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。#春日花束#​