一夜之间，凉皮突然就成了网红食品，好像全国人民都在做凉皮，做完后，大家纷纷说，自己可以去摆个摊买凉皮了。

但看如下的大作时，我还是不厚道地笑了。

但这也不能怪宝宝们厨艺不佳，做凉皮实在是太繁琐了，我花了一天时间才吃上了一碗凉皮。

凉皮的详细制方法点击链接可查看：凉皮做法

凉皮和凉粉都是受大家欢迎的小吃，都是酸辣味的凉拌小吃，凉粉口感清爽，入口滑溜溜的；凉皮口感Q弹爽口，有筋道韧劲儿。

制作凉皮用的是小麦面粉，整个过程需要和面，洗面，澄面等过程，用时6~7小时，费时费工。而制作凉丝只要掌握了配比，用开水搅拌成粉糊、放凉后成型后就能吃。

从制作和口感比较，我更推荐做凉粉，做法更简单更快速，味道也不比凉皮差。

制做凉粉的原材料一般用绿豆淀粉或者豌豆淀粉，我用的是豌豆淀粉。如果大家手头正好有绿豆淀粉也可以试试，效果和豌豆淀粉也差不多。

做凉粉特别简单，只要掌握好淀粉和水的比例，搅一搅拌一拌，放冷却就好，淀粉和水的比例为5：1，下面和大家分享具体的做法。

食材：豌豆淀粉1小碗，水5小碗，盐3克

做法如下：

1、先准备好同等份量的豌豆淀粉和清水；

2、把豌豆淀粉倒在一个稍大点的容器中，加入上图中的清水；

3、搅拌至淀粉完全化开，这个过程相对容易，豌豆粉不易结糊，多搅拌就能完全化开；

4、在干净锅内倒入同等份量的4碗水；

5、水烧开后倒入之前化好的豌豆粉水，边倒边搅拌，淀粉水会结成粘稠的糊状；

6、约一分钟左右，看锅里出现大泡时，凉粉糊就做好了；

7、取一个大一点的盘子或者碗，在底部刷一层油，倒入淀粉糊；

8、等大约一个小时，凉粉完成冷却后，凉粉成为透明的凝固状态，就可以切成细条了；

9、在凉粉上放黄瓜丝，加入一勺生抽、米醋、盐、红油辣子、蒜水，美味的凉粉就做好啦。

搅拌后真入味，酸酸辣辣，滑丝丝地，比凉皮更好吃。

到了夏天，我更喜欢吃凉粉，也更倾向于做凉粉，因为做法实在太简单了，搅一搅拌拌，放凉后就能吃，很方便。