鲽鱼现在37块钱一斤，比平时肯定贵，今年涨钱涨的也有点多。前段时间30块钱一斤，然后涨到32、33，然后35块钱，现在37块钱一斤了。今年鲽鱼比较贵，涨价涨得多。前一阵子35、30块钱一斤，现在鲽鱼一般上卖38块钱一斤。如果要用一个字总结，这段时间鲽鱼的价格那就是"贵"。

记者转了几个水产摊位后发现，市面上这种2斤大小的整条鲽鱼基本上在35块钱一斤，而这种去头去尾的鲽鱼段则来到了37、38块钱一斤，不仅比前段时间上涨了6、7块左右，和去年同期相比也贵了不少。

鲽鱼带头的是35一斤，不带头的是38一斤。往年不带头的30块钱一斤，带头的更便宜，带头的应该是在27、28左右。这个现在(批发价)都36块钱了，往年反正一整年都是卖30，到过年涨钱也是卖30，今年涨的有点太多了，扛不住。

随着春节临近，鲽鱼可以说是一天一个价，也难怪商家们都直呼"扛不住"。受出产海域、水温、环境等因素的差异，不同产地的鲽鱼在肉质和价格上也不尽相同。

我上的这是牌子的好的，格陵兰的这种鲽鱼首先是品质好，肉质不像那么松散，一般清蒸、红烧都可以。肉质像这种鲽鱼肉就是细嫩的，但是现在市面上好多卖假的鲽鱼，偏口，肉就是一蒸出来或者一熬出来都是碎的，这个肉就是细嫩的蒜瓣肉那种。

市场上卖的最多的也是品质最好的，当属这种格陵兰产的鲽鱼，蒸熟后肉质白亮有弹性，口感也更加细嫩鲜香，因而成为很多家庭年夜饭餐桌上的主角。不过市场上的鲽鱼不仅品种繁多，品质上也往往是优劣难辨。

在购买的时候又该注意哪些？看鱼鳞，这个鱼鳞比较细也黑一点，上面也不是改包装的那种，带着冰特别厚的，这个是没冰的，而且鳞也会发白一点点，和这个鳞也不怎么一样，化完了之后也不一样，肉一按都是散的那种。不像肉就算化了之后也不是散的，不会一捏就是浮囊的那种。但是假鲽鱼就是按它就浮囊。

也就是说在购买鲽鱼的时候还是优先挑选皮色发黑、鳞片细密、化冻后捏起来肉质紧实的。如果遇到颜色较浅、鳞片偏粗的鲽鱼可就要多留意了，这很可能就是价格便宜的"冒牌货"了。