2025年椰子为什么会有水

去海边的时候你最喜欢喝什么果汁?

刚刚冰镇的椰子怎么样?

透明的汁水清爽甘甜

挖开还可以吃椰肉

在享受椰子的美味时,你有没有思考过

椰子里的水是怎么被装进去的?




一、椰子里面为什么有水?


首先我们需要认识一下椰子的结构。一个完整的椰子,拥有外果皮、中果皮、内果皮,每一种果皮都有其特殊的作用。


当我们剖开一颗椰子时,我们同时剖开的是果皮和里面的种子,直接露出了种子里的胚乳。


椰子的胚乳有两种形态,外侧一层就是椰肉,而内侧的是空腔里的液体胚乳,就是我们用吸管直接喝的椰子水。



水分从土壤中经根、树干向上运输,再经种皮的植物纤维像脉络一样,经托吸收进种子里,通过椰肉(固体胚乳)渗出。


由于内果皮和种皮都有很好的防水性,汁液就慢慢积累在椰子里。


椰汁是椰树的精华所在,颜色基本上接近于透明的,富含各种氨基酸、维生素及矿物质,是一种天然的无公害饮品。


天然的椰子水在椰肉未形成前,果味酸涩,椰肉形成后(授粉后7-8月)椰水含量较高,味甜,成熟时味变淡,脂肪和矿物质含量增加。




二、椰子水就是椰汁?


很多人误以为白色的椰汁就是椰子水,其实这两者有着天壤之别。英文里,椰子水的翻译是coconut water,而椰汁是coconut juice。


首先,椰子水是透明清爽微甜的液体,主要成分就是椰子里天然生成的水分。



而奶白色的椰汁,是用椰子熟透之后的椰肉进行研磨和加工而成的饮品。


在制作过程中,会加入水和白砂糖,还要经过过滤等步骤,最后得到乳白色的带有椰香的液体。


如果椰肉的比例更高,那么成品就是我们做菜和甜品常用的椰浆。



椰子水热量低,不含脂肪和胆固醇,更重要的是椰子水的成分与细胞液相似,又含有丰富的钾、钠等电解质,所以它能迅速补充人体流失的水分和电解质,维持人体体液中的水盐平衡。


它集成了超级食物椰子的大多数健康品质。而椰汁,因为主要成分是椰肉和糖,脂肪含量比较高,想减重的人最好还是少喝。



所以椰子水和椰汁,你更喜欢哪一个?

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