不知道从什么时候起，我开始讨厌吃猪肉，几个月不吃也不想它。为什么会这样呢？是因为我们生活条件好了，对猪肉挑剔了。我始终对此抱以怀疑态度，直到年关回家过年吃了邻居家养的肥美的土猪肉，吃一次一直念想，我最终肯定自己的想法：现在猪肉便味，不再是儿时的味道。猪肉是怎么了？为什么越来越难吃了？

我国养猪的历史悠久，养猪的历史最早可追溯到新石器时代早期，距今已经有9000多年的历史。我国不但养猪的历史悠久，猪肉自古以来就被作为人们饮食中最主要的肉质食品。

猪肉为什么受人们欢迎呢？猪农查阅了一下资料：猪肉因其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等各种矿物质元素，因此具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。还有就是猪肉纤维细软，结蹄组织较少，肌肉中含有丰富的肌间脂肪，在烹饪后其味道鲜美，口感上佳。另外，猪好驯养，耐粗食等，便于养殖，也是猪肉在人们生活中较普及的原因。

记得儿时农村几乎家家户户都会养几头猪，那时养猪是除种地外最主要的收入。那时猪是半圈养、半放养状态的，猪要喂一年才能长大卖钱，给猪喂的食物主要是麸皮、玉米、猪草以及残羹剩饭。还记得一有空就被父母叫去割猪草，甚至会被安排去放猪，感觉那时猪每时每刻都吃不饱，整天哼哼着要食吃。

在儿时一头猪可金贵着呢，虽说那时猪价和这个时候没法比，但是卖猪的钱可是补贴家用的唯一来源。父亲每隔几年才舍得留一头猪作为年猪杀着吃，而我的童年记忆里每到杀年猪的时候就是我最高兴的时候，因为可以啃猪蹄子吃了。那时的猪肉真香，现在回想起来很是流口水。

从事畜牧行业后，我开始了解到现在养猪行业的发展，需要养整整一年的猪现在4-5个月就可以出栏了，但是猪肉的味道却变了，没有了以前的香美的味道。猪的生长周期短了，为追求生猪在短时间内长成，自然会牺牲肉的品质。

其实味道变了，这只是表面现象。现在生猪的规模化养殖越来越多，容易发生疾病，为了防治疾病就需要使用大量的抗生素，从而引起猪肉抗生素残留问题，这也是被大家诟病的问题。

虽然规模化养殖有降低饲养成本、提高产能、缩短饲养周期、减少伤亡率，但却牺牲了猪肉的品质，我个人认为这是非常大的遗憾。

希望养殖业有一天发展到生猪在生态的环境中有充足的活动空间，猪肉的品质和健康都能得到提高，让猪肉回归美味。

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