近日有消费者在社交媒体发布视频，自己购买的一款名为“鲍菇螺肉”的零食，包装封面上配料表里第一配料为福寿螺肉，担心该零食的食品安全问题。视频发布后引发热议。有网友指出，福寿螺因为内含寄生虫吃了“会生病”因此不建议食用。不过也有网友指出，福寿螺只要处理得当就可以吃。

对此，上述零食生产企业回应，该产品所用螺肉品种确实是福寿螺，经过高温杀菌可以放心食用。而当地食药监部门的工作人员也表示，如果生产厂家有生产许可，商标齐全并且明确标注原料福寿螺，商品就是合法的。

近日有市民在社交平台发布视频表示，自己购买的一款零食“鲍菇螺肉”的配料表里第一配料为福寿螺肉，自己有点儿担心：到底能不能吃？该产品包装袋显示，食品生产商为湖南省某食品有限公司，产地为湖南省湘潭市。生产企业回应称，螺肉品种确实是福寿螺，该产品经过高温杀菌是可以放心食用的。

工作人员：我们这个是通过高温杀菌的，有食品安全保障，检测报告都是合格的，可以放心食用。我们是合法企业，产品都送检过的。

当地食药监局的工作人员表示，如果厂商有生产许可，商标齐全并且明确标注原料福寿螺，商品就是合法的。

工作人员：只要商标标注齐全，而且明确标明了福寿螺就是可以食用的。如果是正儿八经有包装，有产地的，有生产许可的，那就是合法的。

福寿螺这种看似普通的螺类，在饮食选择中却藏着诸多争议。有人好奇它的味道，也有人对它望而却步。福寿螺究竟是一种怎样的螺类？如果作为食材的话，只要高温杀菌就能安全吃了吗？科信食品与健康信息交流中心副主任，副研究馆员阮光锋表示，福寿螺如果生吃或者半生吃，感染寄生虫的风险非常高。

阮光锋：因为福寿螺非常容易携带一种叫广州管圆线虫的寄生虫，福寿螺就是这种寄生虫的中间宿主。如果烹饪不熟就生吃或者半生吃，这种寄生虫就会侵入到人体使人患病。感染后，可能初期大部分人只有轻微的头痛不适症状，经常会误认为是感冒而耽误治疗。但是只要几天，可能就会发展为剧烈头痛，喷射性呕吐，脑膜炎等，严重的甚至还会威胁生命。

安徽省宿州市疾控中心地方病慢性病防治科科长代姝告诉记者，福寿螺是危害巨大的外来入侵物种，它繁殖快且不挑水域和环境，广泛分布于广东、广西、云南、福建等地。福寿螺屡屡被关注都和它体内的寄生虫有关。

代姝：福寿螺又名大平螺、苹果螺，原产于南美洲亚马孙河流域，由于其适应性强，繁殖迅速，已成为危害巨大的外来入侵物种。其次，福寿螺是人畜共患寄生虫病的宿主，比如卷棘口吸虫、广州管圆线虫等病的中间宿主。

如果大家的确想要尝试吃福寿螺，应该如何正确操作，安全食用呢？

河北省承德市滦平县疾控中心工作人员：常见的方式就是用开水蒸煮，也就是高温杀菌，最好再用醋、酒精或者面粉清洗一遍，用来去除表面的黏液。其实无论是福寿螺还是其他淡水产品，必须充分煮熟才能食用，再就是冷冻也可以有效地消除附着在上面的寄生虫，方法就是-20℃以下冷冻5-7天，或在-35℃以下冷冻15个小时左右。

总结来说，福寿螺虽然经过正确操作可以安全食用，但是在采访过程中，多位食品安全专家以及疾控中心的工作人员都建议：不要食用福寿螺。一方面，如果福寿螺操作不当，加热不彻底，就无法达到彻底杀灭寄生虫的目的；另一方面，如果彻底高温杀菌，福寿螺会“肉质变老”，口感变差。

阮光锋：如果大家实在想吃，就一定要去正规的餐厅，而且要提醒大厨多煮一煮，做熟透了再吃。如果是自己在家做的话，一定要注意充分加热，彻底地煮熟，通常要沸水煮10分钟以上。不过煮熟之后的肉质就会完全变硬，并不好吃。也正是因为这样，在外面有些餐厅就会缩短加热的时间，让它的肉质更软更嫩，但这样就增加了寄生虫感染的风险。

记者在电商平台搜索福寿螺等关键词发现，销量最多的一般是福寿螺的灭杀药剂，也有部分商家声称售卖冷冻福寿螺肉，但相关销售页面却显示为个头更小的田螺肉。

公开报道显示，有消费者举报称部分地方的超市或餐馆，存在将福寿螺当田螺卖的行为。那么广大消费者应该如何分辨田螺和福寿螺呢？

安徽省马鞍山市疾控中心地方病与寄生虫防治科工作人员：吃螺肉时要注意分辨，福寿螺外观与田螺相似，但形状、颜色、大小有差异，记住这四点：（福寿螺的特点是）黄、脆、扁、大，很容易分辨出来。加工淡水螺的砧板、菜刀和其他器皿，要生熟分开洗净，防止幼虫污染厨具或食物。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋提醒，福寿螺并非唯一携带寄生虫的生物，很多淡水水产，例如青蛙、田螺、牛蛙以及部分没有经过检验检疫的“野味”都可能携带寄生虫。对于普通人来说，最保险的办法就是“不生吃任何淡水水产”。

阮光锋：对于普通人来说，做熟之后的福寿螺或者田螺在辣椒油及其他大料等的“装扮”下，基本上很难进行区分的。大家千万不要以为自己在网上找了几张图片，看了一下，就能够分辨出田螺和福寿螺，其实是看不清楚的。所以最保险的办法就是不要生吃任何淡水水产，不要生吃或者半生吃福寿螺。

监制丨张棉棉

记者丨史超杰 张琛楠 蔡薇 曹蕾

责任编辑：李瑞