苦菜又称苦苣菜、败酱草，有清热解毒、凉血止血、消炎排脓、消肿祛瘀、增强免疫、保肝利胆等作用

By 小九菇凉

1、先将苦菜清洗干净，多洗几次，比较难洗

2、准备锅，加入水，水开后，放入苦菜，焯水30秒，水里可加入一点植物油，这样焯水后叶子不变色

3、焯水后捞出，过凉水2遍

4、沥干水分

5、把猪肉加入葱花剁成肉馅后，加入鸡蛋一个，蚝油、生抽，胡椒粉，盐、料酒适量，然后顺时针搅拌均匀

6、再把(花椒、姜）水，分3次，倒入肉馅中，并搅拌均匀，充分融合

7、锅中倒入适量植物油，加热，待凉

8、把植物油倒入肉馅中，搅拌均匀，多搅拌一下

9、把苦菜倒入肉馅

10、搅拌均匀

11、准备好面团

12、擀皮

13、饺子成型

14、煮水饺，水饺漂在上面，水饺鼓起来，按压不塌陷，说明就熟了

15、就像这样

16、开吃

1、苦菜焯水的时候不建议焯水时间太长，减少营养的流失。 2、焯水后的苦菜，做成水饺一点儿也不苦。 3、苦菜焯水，一定要水开后放入，不要提前放入。 4、关于肉，苦菜，各种调料放入多少，取决于个人的口味，不必那么苛刻。

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