茄子的营养价值及功效与作用

茄子是我们生活中非常多见的蔬菜,有青茄子和紫茄子两种。每一种茄子都有其独特的味道,味道很好。茄子的营养价值非常丰富,可以补充维生素,还可以预防心血管疾病和其他疾病。茄子的营养价值很多,对身体有很好的功效,茄子可以治疗胃痛、肠胃疾病、便秘等。

一、茄子的营养价值

1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子中维生素P的含量是蔬菜中最高的,这种维生素能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

3、茄子含有钾元素,能使血压更具稳固,还含有钾元素,有助于维持正常的血压。

4、茄子还含有一种血管紧张素转化酶抑制物质,可以抑制癌细胞所分泌的疽阙酶。

茄子还含有维生素P,有清热止血、消肿止痛作用。

茄子的营养价值

茄子含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,较丰富的的胡萝卜素和维生素C吸角质、苦味成分,有止血、消肿之功。

茄子和辣椒一样,也含有钾元素。

茄子中钾元素含量高,从钾的角度,能与人体过剩的钠盐结合成钾盐,因此从多方面维持身体钾离子平衡;茄子中钾元素含量高,因此要补钾,汤菜用的少,则中号的钾离子过多,往往伴有口感发涩、苦味重的感觉。

茄子和西红柿一样,也含有钾元素。

钾元素对人体的重要性的调节作用就是一钠易得钾缺乏,所以在饮食中要多吃含钾元素的食物,就可避免钾过量,从而引起身体的不适。

另外,茄子和西红柿都对消肿有很好的作用,是日常生活中比较常见的蔬菜。茄子含有能抑制钠离子氧化分解的物质,从而起到消肿的作用。

此外,茄子中还含有大量的钾,对利尿消肿很有效果,适用于肾炎和心脏病病人。对于便秘和患有胃癌的病人,常吃茄子,就可很好的预防病情的加重。

茄子和西红柿对于心脏病病人的功效都是很好的,茄子对于糖尿病病人和肾病病人都是很好的食材。

三.利水消肿的食物

1.蔬菜:西红柿,芹菜,冬瓜,茄子,白薯,小白菜,鲜玉米,胡萝卜,黄瓜,莴笋,空心菜。

2.水果:苹果,芒果,桔子,橙子,葡萄,青苹果,火龙果。