“啊？不是吧？他前两天还在跟我夸他老婆做的那道‘蒜蓉茼蒿’有多好吃呢。”

老张一边说着，一边端着一碗热乎的汤走进病房。他是老刘的老邻居，两人住一个小区，平时饭后一块儿遛弯、吹风、聊天。

老刘今年62岁，平常最讲究“健康饮食”。特别爱吃蔬菜，春天一到，他家餐桌上几乎顿顿都有茼蒿。炒的、凉拌的、煮汤的，变着花样吃。

“医生说我吃得太多了，再加上我本来胃就不好，吃的时候没注意，有点‘伤着了’。”老刘躺在病床上无奈地笑了笑，“谁能想到，这么好的一道菜，吃不对也会出问题。”

“唉，现在这年纪，咱们吃啥都得讲究点‘度’啊。”老张摇头感慨。

听到这，你是不是也在想——茼蒿不是清火润肺、健脾养胃的好东西吗？怎么还会“吃出问题”来？难道我们吃了这么多年茼蒿，一直都吃错了？

别急，今天我们就来把关于茼蒿的“门道”说清楚。

一、茼蒿的营养价值

茼蒿其实是个“药食同源”的好东西。

在《本草纲目》里就有记载，茼蒿性味甘、辛，入肺、肝二经，有清热、安神、润肺、养胃的作用。特别适合春季吃，能帮助调节情绪、清除体内积热。

从现代营养学的角度来说，茼蒿也确实很“能打”：

•膳食纤维丰富：有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对中老年人来说，这点特别重要。

•维生素含量高：特别是维生素A和C，能增强免疫力，保护视力、皮肤健康。

•矿物质齐全：含钾量较高，有助于调节血压，对高血压人群友好；同时含有钙、镁、铁等，对骨骼和心脏健康也有好处。

•植物化学物质丰富：比如类黄酮，有一定抗氧化作用，能帮助延缓细胞老化。

总的来说，茼蒿是种低热量、高营养的蔬菜，不仅适合年轻人，也非常适合中老年人做为日常膳食的一部分。

但营养再好，也要吃对方式，不然“好心办坏事”。

二、医生发现：吃茼蒿时，千万多留意这3点！

不少中老年人跟老刘一样，觉得“绿色的”“带点苦味”的蔬菜一定就是最养生的。茼蒿虽好，但吃法、搭配、用量都要注意。

1.脾胃虚寒的人，别空腹大量吃

茼蒿性凉，脾胃偏弱的人如果空腹吃或者吃太多，很容易引起腹胀、腹泻，甚至恶心、胃痛。

特别是早上空腹或者晚上肠胃蠕动减缓时吃，可能会加重胃肠负担。

医生建议：

•脾胃不好的人吃茼蒿时，尽量煮熟煮烂，少凉拌。

•每次不宜吃太多，不要连续多天顿顿吃。

•可以适当加点姜、蒜等温性食材来“中和”。

2.高钾人群、肾功能异常者要节制食用

茼蒿含钾量较高，对于正常人来说，这点是优点。

但对肾功能不好、尿钾排出障碍的中老年人来说，吃多了反而可能导致高钾血症，出现心律不齐、乏力甚至更严重的后果。

医生提醒：

•有慢性肾病、心衰等病史的人，吃茼蒿要“控制总量”，不宜频繁大量食用。

•吃之前最好跟医生或营养师沟通，量力而为。

3.搭配不当，可能“伤肝”也“伤胃”

茼蒿味道偏苦，很多人喜欢加醋、辣椒等调味，来“去草腥、提鲜味”。但这样搭配如果过量，容易刺激胃酸分泌，可能会诱发胃炎、反酸等问题。

此外，有些人喜欢用茼蒿涮火锅，但火锅汤底多为辛辣、重口味，加上茼蒿本身性凉，就容易对胃黏膜造成刺激，久而久之，可能出现胃寒、腹泻等问题。

医生建议：

•清炒、蒜蓉炒都是相对温和的做法。

•减少高油、高盐、高辣的搭配，不空腹吃辛辣茼蒿菜。

•喜欢凉拌的人，建议加点熟芝麻油、白醋，少放辣。

三、茼蒿的美味吃法推荐

说到底，吃茼蒿不仅是为了健康，还是要吃得舒服、吃得好。下面推荐几种适合中老年人的做法，清淡、温和又不失美味。

1.茼蒿豆腐汤

做法：豆腐切小块，清水煮开后加入豆腐，再下茼蒿段，煮1分钟，加点姜丝和香油调味。

特点：温和养胃，适合体质偏虚寒、胃口不好时喝。

2.鸡蛋炒茼蒿

做法：鸡蛋先炒至半熟盛出，锅里再炒茼蒿，加少许盐，再把鸡蛋倒回一起炒匀即可。

特点：蛋香浓郁，茼蒿清香，营养更均衡。

3.蒜蓉清炒茼蒿

做法：热锅凉油，爆香蒜末，下入洗净切段的茼蒿，大火快炒20秒，加一点点盐调味即可。

特点：保持脆嫩口感，不失营养，适合胃口偏淡的人。

4.茼蒿瘦肉粥

做法：瘦肉切丝焯水，跟粳米一起煮粥，快煮熟前加茼蒿段，再煮五分钟。

特点：温润养胃，适合老年人、体虚者滋补养身。

总结一下

茼蒿是个好菜，不光营养高，还能养肝清肺、润肠通便，确实值得多吃。但它性凉、不易久食，也不是人人都能随便吃。中老年人更得讲究点“方式方法”。

吃茼蒿，咱得吃对、吃巧、吃得安心！

来源：青岛广播

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