王大妈前几天去小诊所看胃病。医生一问才知道，她这几天晚上都不吃生姜，连晚饭里炖汤带点姜丝都得挑出来。

“你怎么不吃了？”医生一边记病历，一边问。

王大妈说：“我在网上看到的，说晚上吃生姜等于吃砒霜，越看越吓人，我哪还敢吃啊……”

医生听完，说：“您这不是自己吓自己嘛！”

就在上个月，王大妈还天天晚上喝姜汤，说是能暖胃助眠，结果现在风一吹胃就咕噜叫，整宿睡不好觉。

她本来就是脾胃虚寒的体质，生姜对她来说，晚上吃反倒合适。可一看到这个标题，不由分说就停了口，害怕把自己吃出毛病来了。

那么，生姜到底什么时候吃才好？晚上吃到底是不是伤身？

晚上吃生姜，胜似吃砒霜？是不是真的？

关于“晚上吃生姜，等于吃砒霜”这个说法，很多人光看标题就不吃生姜了。但如果仔细翻查古籍、请教专业医生，你会发现，这其实是以讹传讹。

在《本草纲目》《神农本草经》等中医经典中，生姜一直被视为具有温中散寒、健脾和胃功效的常用药食两用之品，并没有所谓“晚上食用有毒”的记载。

之所以流传这种说法，大多是因为有人误读了一句“夜不食姜，伤肝”的话。而这句话在古书中既没有出处，也没有权威依据。

2020年《中华中医药杂志》发布的一篇关于生姜食用时段的综述文献指出，目前尚无临床证据表明晚上吃生姜会对肝脏产生毒副作用，反而在一些胃寒、夜间易腹胀人群中，晚上适量食用生姜制品能起到舒缓作用。

生姜的功效

在传统医学中，生姜属于性温味辛之品，具有散寒解表、温中止呕、健胃消食的作用。现代研究也印证了它的多重益处。

比如《美国营养学杂志》在一项实验中指出，生姜对胃排空速度具有明显提升作用，能有效减少餐后胀气与消化不良。

生姜中的姜辣素还具有抗炎和抗氧化作用，有助于改善慢性胃炎及寒性体质。尤其是对于手脚冰冷、脾胃虚寒的人群，适当摄入生姜可以起到很好的辅助调理作用。

在一些气候潮湿的地区，如江南、岭南一带，当地民众经常用姜煲汤、做菜、泡茶，也是因为它能帮助身体驱寒祛湿，稳定胃气。

如何科学吃生姜？

合理吃姜，要看个人体质。脾胃寒湿重、经常腹泻、晨起恶心的人，适量吃姜有明显改善作用。而阴虚火旺、容易上火、喉咙干痛者，姜则不宜多吃。

对于大多数人来说，早上适当摄入姜水，可以激发胃气、促进代谢；中午炒菜时加入几片姜，有助于消化吸收；晚上如肠胃无不适，也可少量摄入。关键在于不过量、不空腹。

国家卫健委《居民膳食指南》建议，每人每天生姜摄入量控制在3克到5克左右即可，大约是两三片薄姜片。对于担心晚上吃姜影响睡眠的人，可以先从晚饭加入少量姜丝开始，观察身体反应，逐步调整。真正的科学饮食，从来不是一刀切，而是结合自身情况去应对。

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