有的人说，鸡蛋里的蛋白质在人体吸收率是百分之百的 ，所以说，在便秘期间不要吃鸡蛋，这种说法是对还是错呢！有的一些报刊上还说，鸡蛋吃得过多造成蛋白质摄取过多，出现肠道病变发生便秘的情况，有些人吃完肉类鸡蛋等高蛋白食物后，造成胃肠内的蛋白蓄积过多，出现的胃肠蠕动慢，引起便秘的情况，其实这种说法是不科学的。

鸡蛋含的蛋白质，是人体所需的营养成分，所以，对便秘是没有影响的。鸡蛋确实含有丰富的蛋白质，当鸡蛋在人体内吸收时，人体利用自身的氨基酸，从食物中摄取，这种情况属于必需氨基酸，是可以完全把鸡蛋里的蛋白质，吸收利用的，所以对胃肠道是没有影响的。

每当食物，在人体内消化吸收时，一些机械性的运动，咀嚼和胃肠蠕动，和人体生化反应（酶反应，跨膜转运）等这一系列的变化，是人体内非常复杂的过程，食物的吸收率，要根据食物本身，和个人体质来决定的。在人体消化系统，任何一个环境出现问题，都会影响食物利用吸收的。随之而来的，一些部分的食物残渣，就会到结肠，结肠的末端，具有较强的吸收能力，通过肠道粘膜吸收，食物的残渣部分被利用，还有一部分肠道内的细菌把食物残渣进行发酵分解，最终组成粪便排出。所以说，通过这样的分析，吃鸡蛋造成便秘，或者是便秘期间不能吃鸡蛋，这些说法是错误的。