声音起源说

- 制作biangbiang面时，无论是面团摔打在案板上，还是面条在拉扯过程中与空气摩擦，都会发出“biang、biang”的声音，因此人们就根据这种独特的声音，将其命名为“biangbiang面”。

历史传说起源说

- 秦朝行军起源说：秦朝时，关中地区的秦军兵士喜爱吃面，但行军打仗携带擀面杖和案板不便。一位伙夫想出办法，把面和好后扯住两头，摔打成又长又宽又厚的裤带面，面与面板摔打撞击发出“biang、biang”声，煮熟后加佐料和油泼辣子，兵士们纷纷争尝。后来伙夫回到家乡咸阳，便以卖“biang、biang”面为生。

- 秀才造字起源说：传说一位穷困潦倒的秀才去咸阳赶考，路过一家面馆，饥肠辘辘却没钱付账。他问店家面叫什么名字，得知是“biangbiang面”后，又问“biangbiang”二字怎么写，店家答不上来。秀才便提出若能写出此字，就换这碗面吃。于是秀才笔走龙蛇，一边写一边唱出“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走……推了车车走咸阳”的口诀，从此“biangbiang面”名震关中。

- 秦始皇御赐起源说：有一天，秦始皇胃口不佳，大臣发现一家生意红火的面馆，带秦始皇去品尝。秦始皇吃后觉得美味，当场写了一个“biang”字，于是这种面就被叫做“biangbiang面”，并成为秦始皇御宴必备品。

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