在一个个炎热的夏季，是小龙虾染红了仲夏的夜，慰藉了深夜的胃。这也正是我们喜欢夏天的原因。在路边的大排档里，三五成群的好朋友穿着拖鞋大裤衩儿，无拘无束的环境下肆意的嬉笑怒骂，闹完杯子一碰再来口冰镇啤酒，神仙生活也不过如此了！要说卖的最火的是什么，除了烧烤就是小龙虾了。而麻辣小龙虾也是我最喜欢吃的美食，相信大家也都和我一样，几天不吃小龙虾胃里就痒痒。

在外面吃多了，总想尝试着在家里自己做做最爱的美食。可很多人在家做小龙虾的时候总是感觉味道差，虾肉总是不入味，没有在饭馆里面做的好吃。那么究竟应该怎么做呢？今天我就把麻辣小龙虾的做法教给大家吧！

麻辣小龙虾

配料：小龙虾，干辣椒，啤酒，十三香，大葱，生姜，大蒜，黄酒，紫苏，桂皮，孜然，生抽，酱油，香醋，食盐

做法：

一、首先需要买来新鲜的小龙虾，买回来之后清洗干净，必须用刷子挨个刷一遍。小龙虾属于甲壳类食物，和其他虾和蟹一样，所以小龙虾不入味最大的原因就是，它拥有着非常厚的壳，所以第一个技巧就是，在清洗完小龙虾的时候，最后用刀子小龙虾的外壳上划上两个小口子，就想烤鸡翅一样。那么这样一来，在做小龙虾的时候，就会很容易入味点。然后把虾线去除，在冲洗几遍，放进一个容器里，倒上点香醋和黄油腌制半个小时。

二、把食用油烧热，等烧到六成热的时候把部分姜葱蒜和桂皮放进锅里爆香，然后把小龙虾倒进去。转成大火不断翻炒油炸，等炸出虾味之后把小龙虾捞出来，控干油分。

三、另起锅热油，把另外的葱姜蒜放进锅里，然后放上点干辣椒爆香，再把小龙虾放进锅里，继续用大火爆炒。然后倒上半瓶啤酒和一勺黄酒炖一会，等汤煮开之后放上适量的孜然，生抽和食盐调一下味，然后一直搅拌收汁。

四、等收的差不多的时候，倒上适量的酱油和十三香，放上点紫苏翻炒就可以了。这个时候千万不要急着出锅，我们应该在炒熟龙虾关火之后，不要急着盛出来，让小龙虾在锅里的汤中浸泡一段时间，当然也不要太长，这个可以自己控制。然后撒上点葱花就做好啦。

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