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想要鱼汤又白又香，这个步骤千万不能少，汤炖得越好营养才越高

要论那种肉类是最鲜美的，鱼一定是首当其冲的，不然“鲜”字的第一个组合怎么会用到“鱼”呢！此外，鱼肉不仅味道鲜美、口感嫩滑，而且营养价值也在其它肉类之上，其中最大的特点就是高蛋白低脂肪，所以，如果你想保持较好的身材的话，就请多吃一些鱼肉吧！但是，并不是所有的做法都是非常健康的，比如说糖醋鱼，不仅制作时要用油炸，而且还有较高的糖分在里边，那么，鱼究竟怎么吃才更健康呢？其实就是今天我们要说的“炖”。

鱼汤是一种非常好喝而且营养的食物，尤其是对于身体虚弱的病人或者产妇来说，更是很好的进补汤食，其中的鲫鱼汤，还能对产妇下奶有很好的促进作用，想必中国的很多妈妈们都喝过一段时间的鲫鱼汤吧！然而并不是所有的鲫鱼汤都能起到最佳的作用，比如说那种清澈见底的汤，虽然也是把鱼炖了个把钟头，但是汤里边几乎没什么太高的营养，并且也不好和，要想让鲫鱼汤香浓美味有营养，必须得让鱼的营养融入到汤中，就得是炖得非常浓白的那种才行。

为啥你炖的鱼汤总是不白？一定是这个少了这个步骤，加上试试看

首先，鲫鱼洗剥干净后，要用刀在鱼身上划几刀，这样做不是为了入味，而是为了“出味”，让鱼肉中的营养和鲜美的味道，在炖煮的时候能够很好地融入到汤里边，不管你用的鲫鱼有多小，也得将鱼身改两刀，这一步是必须做的。

其次，有人想着既然是炖煮鱼汤，就干脆直接放到水中炖，正是这样的做法，才会让鱼肉中的营养没有得到激发，而不会融入到汤中，所以，在炖之前，一定不能少的一步是——煎，煎鱼不用到太多的油，油烧热后再将鱼放进去煎，一面煎到表面成熟后，再翻面将另一面也煎一下，这里记得不要只煎一面就开始炖了。

然后，就可以倒入开水炖煮了，其实开水凉水都是可以的，但倒开水的效果会更好一些，炖制的时间段白汤也会更浓更香，当开水倒入的一瞬间，你就已经能看到水已经有一些发白了。

接下来，放入葱段、姜片和蒜片，用来提香去腥，然后盖上锅盖，开最小火炖煮25分钟，如果到的是冷水的话，就多炖煮5-10分钟。

鱼炖够时间后，还可以放入一些鲜豆腐，切成片放进去，大火烧开，小火再炖2-3分钟即可出锅，这样炖出来的鱼汤还有很好的补钙效果呢！不过记得豆腐放进去后，千万不要炖煮的时间过长，否则豆腐的口感就不嫩滑了。

出锅时只需要放入食盐调味即可，然后盛到汤碗中，撒上一点芫荽，再滴一点儿香油，一碗浓白美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，喝一口，鲜香美味，整个身体都是暖暖的，除了喝汤吃豆腐外，鱼肉的味道也是不错的，不过，这里不太建议让孩子吃鲫鱼肉，因为鲫鱼的刺又小又多还不好挑出来，这一点，家长们要多注意了，如果是想让孩子吃的话，用鲈鱼、黑鱼等鱼来炖鱼汤，也是非常好的选择哦！

​今天的奶白浓香鲫鱼豆腐汤就分享到这里了，如果喜欢的话，就请收藏、分享、转发给更多的朋友也知道吧！想要了解更多美食的制作和美食话题，欢迎点击关注“厨房时间”，期待您的再次阅读和支持哦！