人参并不会真的跑，这个说法主要是因为人们对它的生长特点和生长环境不了解。下面是关于“人参跑”现象的详细解释：

一、人参“跑”的原因

1、人参的“跑根”现象

人参生长的地方很隐蔽，到了秋冬季节，它的地上部分会枯萎，所以在外面不太容易看到它。有的人第一年找到了人参，第二年再去找可能就找不到了。这可能就是人们说“人参跑了”的原因。

人参的“跑”其实不是真的像人那样跑，而是一种生长方式，叫做“跑根”。在生长的时候，人参会根据周围的环境，比如阳光和水分的分布，来改变自己的生长方向。所谓的“跑根”，就是人参的根部在生长过程中会往土壤深处生长，有时候根部还能伸到比较远的地方。这种情况在人参还小的时候更加明显。

2、人参的休眠期

人参长在地面的部分，每年都会枯萎一次，然后第二年再长出来，但每次长出的叶子都和以前的不一样。人参还有一种自我保护的方式，就是休眠，有人把这叫做假死。如果遇到虫子或者野兽的破坏，它的茎秆会枯萎，生长也会暂停。如果土壤和气候条件不好，人参就会在土里休息一年，有时候甚至会在地下休眠好几年不生长。

野山参如果遇到外面环境很糟糕，它就会藏在地下不出来，进入休眠状态。它可能会在地下待上三年、五年，甚至十年都不长出来。今年你看可能没有人参，过几年再看还是没有，但可能过了七八年或者十年，它又突然长出来了。所以人们说人参会跑，其实就是这么一回事。

二、挖人参为什么要绑红绳

1、标记作用

在复杂的山林里，要找到人参不容易。绑上红绳可以帮助挖人参的人快速找到它的位置，不会迷路或者不小心伤到其他的植物。在挖人参的时候，人们会看人参的大小、形状、颜色等特点，来判断它的好坏和等级。红绳的颜色和长度也会根据人参的等级和品质来选择，这样在分类和卖的时候就更方便了。

2、保护人参

用红绳可以保护人参在挖的时候不被弄坏，保持它的完整和药效。为了让人参的根部不受损伤，人们在挖人参的时候，会在根部绑上一根红绳。这样，在挖人参的时候，只要拉一下红绳，就能轻松地把人参拔出来，不会伤到根部。

3、文化象征

在中国文化里，红色代表吉祥和喜庆。绑红绳这个做法，反映了人们希望生活平安、避免灾难的心愿，也体现了对大自然的感激。在现在这个快节奏的社会，这个传统让我们记得要尊重自然，按照自然的规律来办事，用更谦虚和敬畏的态度去对待自然给我们的每一份礼物。

4、祈福与敬仰

自古以来，人参就被看作是很值钱的中药。绑上红绳，不仅表示对人参的尊重，也代表着希望自己和家人身体健康。

三、人参的保存方法

1、新鲜人参保存

冰箱保存方法：先把新鲜人参用清水洗干净，然后用干净的布把表面的水擦干。接着用保鲜膜把它包起来，放到冰箱的冷藏格里保存，保持温度低且稳定，不要让它们冻上。

沙土保存方法：把新鲜人参放在湿润的沙子里，保持沙子湿润，但不要让水太多。

苔藓保存方法：用苔藓把人参包起来，放在一个阴凉和干燥的地方。

冰箱冷冻方法：把洗好的新鲜人参密封起来，然后放进冰箱的冷冻格里冻起来。

2、干人参保存

密封保存方法：把干人参放在密封性好的容器里，放在一个阴凉、干燥、不见光的地方，防止它受潮、被阳光直晒或被怪味影响。

陶罐保存方法：可以把人参放在陶瓷罐子里，罐口用纸封好，再盖上盖子，放在阴凉干燥的地方。

真空包装保存方法：干人参可以装进真空包装袋里，不让它接触空气，这样能保存更久。

冷藏保存方法：干人参也可以放在冰箱的冷藏格里保存，但还是要密封好，防止它受潮或有其他味道。

总的来说，“人参会跑”这个说法其实是不对的，只是一种打比方的话。人参作为一种植物，自己是不会动的。但是，因为人参生命力很强，能适应各种环境，加上自然环境和人们自己的感觉影响，就有了“人参会跑”的误会。虽然这个说法不是真的，但它也显示了人参这种神奇植物的特别之处和它强大的生命力。