肉加馍的饼怎么做呢

肉夹馍是一种在北方非常流行的一种美食佳肴,它是将面饼和各种肉类完美结合的典范,其风味独特,味道浓香,深受人们的喜欢。而肉夹馍在我国许多地区都有连锁的生产,其中肉加馍就是一种比较受欢迎的食物,其做法简单,其做法也相对简单,下面就来介绍一下肉加馍的饼怎么做呢?

主料:面粉500克、酵母(干)5克、盐(干)4克、温水100克、肉馅、生菜、豆芽、黄瓜、油泼辣子、味精5克。

辅料:大葱,姜,蒜,食用油,酱油,辣椒,料酒,醋,鸡精,盐,糖。

1,先将酵母和温水混入面粉中,醒制面发至二倍大,然后用手压下面胚芽子,使面发到两倍大,然后用刀切开备用。

2,再将醒制面胚的容器用开水烫洗一遍,然后揉入面胚成条状,然后放入开水中烫一遍捞出来,用刀切开成面条状。

3,此时的面会粘手,可以放入油锅中再用锅柄将面条压紧,再加入热水,面条会结成团状,然后放入低温的碱水中浸一下。

4,锅中放油,五成热时放入面条,并且要用筷子翻面,以免粘连,等锅中的面变色后,再用勺子压一压,然后再等大约三分钟左右,锅中会发出滋滋的声音,把火关掉,用余下的油放入锅内,用筷子拌一下,就可以起锅了。

5,这就是传说中的面头,面条在锅里煮开,再用筷子夹到碗里,吃的时候,捞面处看到咕嘟的小泡泡,尝到嗯~

烹饪技巧

1、面条放进冷冻室后,需要用冷水,在热水里浸泡过的面条,即使不化也不会变硬。

2、面条最好用开水烫,比水煮面更加营养。

3、面条煮熟,捞出后,再次放入冷水里过凉,这样可以让面条保持筋道的口感,并且使更不易煮烂。

4、过凉的面条,重新放入冷水,待煮开后,再煮开,这样面条才不会粘连。

5、下面条,待再次煮开后,再次煮开,即可捞出,这样面条不会粘连。