肾结石病人调节饮食的关键在于减少结石形成的风险因素，并促进结石的排出。以下是一些具体的饮食调节建议：

一、增加水分摄入

重要性：充足的水分可以稀释尿液，减少尿液中矿物质和盐类的浓度，从而降低结石形成的风险。

建议：肾结石病人应确保每天喝足够的水，一般建议每天饮水量在2000毫升以上，根据个人活动量和天气情况可适当调整。

二、控制草酸摄入

重要性：草酸是肾结石的常见成分之一，减少草酸摄入有助于预防结石的形成。

富含草酸的食物：菠菜、甜菜、巧克力、坚果、茶、草莓、芹菜、苋菜、香菜、竹笋、西红柿等。

建议：肾结石病人应减少这些食物的摄入，或在烹饪时通过焯水、煮沸等方法降低草酸含量。

三、适量摄入钙质

重要性：适量摄入钙质有助于维持骨骼健康，并可能减少结石的形成（但过量摄入也可能增加结石风险）。

建议：选择低草酸的钙来源，如奶制品（低脂为佳）、鱼类等，并避免过量摄入高钙补充剂。

四、限制高盐食物

重要性：高盐饮食会导致尿液中钙、钠等矿物质的排泄增加，从而增加结石风险。

高盐食物：腌制食品、方便面、薯片、酱油、味精等调味品。

建议：肾结石病人应限制这些食物的摄入，保持低盐饮食。

五、选择适宜的蛋白质来源

重要性：过多的蛋白质摄入会增加尿液中尿酸、钙等成分的排泄，增加结石风险。

建议：选择低嘌呤的蛋白质来源，如鸡肉、鱼肉（非海鲜类）、瘦肉等，并避免过多摄入高蛋白食物，如猪肉、牛肉等。

六、其他注意事项

避免高嘌呤食物：对于尿酸盐结石的患者，应避免食用动物内脏、海鲜、肉汤等高嘌呤食物，并减少饮酒（尤其是啤酒）。

避免富含维生素C丰富的食物：维生素C在代谢过程中会形成草酸，因此应少吃小白菜、西兰花、韭菜、甘蓝、油菜等富含维生素C的食物。

均衡饮食：多吃新鲜的蔬菜水果，以获取足够的维生素和矿物质，同时保持饮食的均衡和多样性。

综上所述，肾结石病人应通过增加水分摄入、控制草酸和盐分的摄入、适量摄入钙质、选择适宜的蛋白质来源以及其他注意事项来调节饮食。这些措施有助于减少结石形成的风险因素，并促进结石的排出。同时，肾结石病人还应定期复查，观察结石的变化情况，并在医生的指导下进行必要的治疗。