国家是允许销售公猪肉的，但要求明确标注是种公猪肉，以区别普通猪肉，这就让消费者有了选择权，避免了在不知情的情况下误买。当然，不排除有极少数黑心肉贩不标注，以次充好，欺诈消费者。

公猪肉表面特征除性别之外基本与母猪肉区别不大，隐性特征是后背（前腿扇骨底下的肥肉）有一块硬盖（硬硬的一层肥肉，似膘似皮，膘皮不分）。出厂时不割猪鞭，以示与母猪肉的区别。生的公猪肉无异味，外表很难发觉，但烹饪时有一股腥臊之气，非常难闻，煮熟后其味道令人作呕。所以公猪肉不能作为食品销售或加工，只能以生肉喂食食肉动物或加工动物饲料。

但是，部分销售种猪肉的经销商往往因其进货价格相对便宜，以次充好欺骗消费者，同时，部分地区的相关职能部门缺乏有效手段进行打击处理。有些地区查获的种猪肉贩卖案件中，所销售的种猪肉也大多直接送往有关餐馆酒楼，成为市民“眼不见为净”的“美味”！

但是如果从食用的角度来说，母猪肉和雄性种猪肉并不是绝对不能食用，只是需要向消费者说明。但问题是，一旦标明，这类猪肉往往根本就卖不出去，于是很多人就偷偷售卖。

为了避免上当，识别母猪、雄性种猪肉就很有必要。一般而言，母猪肉、雄性种猪肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘的脂肪少。个别母猪肉，皮与皮下脂肪之间的一层薄脂肪呈粉红色，其也就是俗称的红线。