鸡蛋是每个家庭冰箱里必备的食物了，众所周知，鸡蛋是很有营养价值的，食用的方法也是五花八门。但是不管是怎么做，都改变不了鸡蛋好吃有营养的这个事实。

鸡蛋中的营养物质也能够影响人的心脏和血管状态，减少中风几率，蛋黄中的卵磷脂也能够起到护肝的作用。一天一个鸡蛋也能够强化肌肉关节，也能够帮助我们的身体成长，增长孩子的记忆力，提高学习能力。

鸡蛋分为蛋清蛋黄两个部分，蛋黄中的叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

但是鸡蛋虽好，也有有一个大忌，那就是不要隔夜吃！鸡蛋在经过隔夜放置以后会产生大量的亚硝酸盐和致癌物质，经常吃隔夜的鸡蛋，不仅会影响我们的肠胃健康，还会导致我们的肠胃出现腹痛的症状。