肉桂茶一直充满话题

在茶的世界里，肉桂茶一直是个充满话题的存在。很多人初次听到 “肉桂” 二字，脑海里浮现的可能是厨房中那散发着浓郁香气的调料肉桂，也因此，不少人会下意识地将肉桂茶与某种添加了肉桂香料的调味茶联系起来 ，认为它有着浓重的香料味，甚至有人猜测它是通过后期添加肉桂粉来增添风味的。但实际上，肉桂茶是一种纯天然的茶叶，其独特的风味完全是在自然生长和传统制茶工艺中形成的。

还有一个更为普遍的误解，就是关于肉桂茶的茶类归属。红茶的醇厚甘甜、绿茶的清新淡雅，都让人印象深刻，而肉桂茶独特的香气和口感，常常让不熟悉它的人在判断其茶类时犯难。有人觉得它汤色橙黄明亮，和红茶有些相似，就将其归为红茶；也有人因为它的叶片并非红茶那种红褐，而猜测它属于绿茶。但这些猜测，都让肉桂茶默默背负了不属于它的 “身份” 误解。那么，肉桂茶究竟是什么茶呢？搞清楚这个问题，不仅能让我们更懂这种茶，还能在品茶时，真正领略到它的独特魅力。

武夷岩茶肉桂茶

在探讨肉桂茶的茶类归属之前，我们先来深入了解一下红茶和绿茶这两种常见茶类的显著区别 ，以便更好地判断肉桂茶的 “身份”。

从制作工艺来看，红茶是全发酵茶，其制作过程犹如一场神奇的魔法之旅。鲜叶采摘后，首先要经过萎凋环节，让茶叶在适宜的温度和湿度下慢慢失去部分水分，就像人在悠闲地放松身心。接着是揉捻，通过巧妙的手法让茶叶细胞破碎，释放出内含物质，为后续的发酵做准备。随后的发酵过程是关键，在特定的环境中，茶叶中的茶多酚等物质发生氧化反应，使茶叶的颜色、香气和口感都发生了巨大的变化，就像蝴蝶破茧而出般蜕变。最后经过干燥，固定茶叶的品质，完成这场奇妙的转化。而绿茶则是不发酵茶，它更像是追求原汁原味的清新派。采摘后的鲜叶直接进入杀青环节，通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性，阻止茶多酚的氧化，保留茶叶的鲜绿和清新口感，就像给茶叶按下了 “暂停键”，锁住了春天的味道。之后再进行揉捻和干燥，简单而纯粹。

从外观上看，红茶的干茶色泽乌润，就像被岁月涂抹上了一层深沉的色彩，有些红茶还会显露出金毫，增添了一份华丽。而绿茶的干茶则色泽绿润，芽峰显露，充满了生机与活力，仿佛能看到春天茶园里那一片片鲜嫩的茶叶在微风中摇曳。

口感上，红茶以醇厚甘甜著称，滋味浓郁，仿佛是一位成熟稳重的长者，给人温暖而满足的感觉。它的甜味不是那种直白的甜，而是带着一丝淡淡的果香或花香，在口腔中慢慢散开，回味无穷。而绿茶的口感则清新爽口，入口时能感受到茶叶的鲜爽和微苦，随后是淡淡的回甘，如同春天里的一阵微风，带来清新自然的气息，让人瞬间神清气爽。

茶汤色泽也有明显差异。红茶的茶汤红亮如红宝石，这是发酵带来的独特魅力，光线透过茶汤，仿佛能看到岁月的沉淀。而绿茶的茶汤则清澈明亮，呈现出淡淡的绿色，如同山间的清泉，纯净而透明。

功效方面，红茶性温，含有丰富的茶红素、茶黄素等成分，具有暖胃、助消化、提神消疲等功效 ，在寒冷的冬天来一杯热气腾腾的红茶，温暖又惬意。绿茶则性寒，富含茶多酚、儿茶素等天然物质，有抗氧化、防辐射、清热解毒等作用，特别适合在炎热的夏天饮用，既能解暑又能给身体补充满满的抗氧化能量。

肉桂茶，其实是乌龙茶

肉桂茶，其实是乌龙茶家族中的一员，准确来说，它是武夷岩茶中的一个重要品种，就像一颗璀璨的明珠，在乌龙茶的世界里散发着独特的光芒。

肉桂茶的故乡是福建武夷山，这里简直是茶叶生长的天堂。武夷山有着典型的丹霞地貌 ，山峰奇秀，峡谷幽深，茶园大多分布在岩壑幽涧之中。那里森林覆盖率高，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温在 18℃左右，非常适合茶树生长。而且，山间云雾缭绕，仿佛给茶树披上了一层神秘的面纱，这些云雾不仅为茶树遮挡了过强的阳光，还带来了丰富的水汽，让茶叶能够在湿润的环境中茁壮成长。土壤也是以肥沃的红壤和黄壤为主，富含矿物质和腐殖质，为茶树提供了充足的养分。

肉桂茶的历史相当悠久，可追溯到清朝时期。据记载，它最早被发现于武夷山慧苑岩，一开始只是武夷名丛中的一员。清朝建安才子蒋衡在《晚甘侯传》中，对肉桂茶的风姿赞不绝口，还在《茶歌》里写下 “奇种天然真味好，木瓜微酽桂微辛” 的诗句，生动地描绘出肉桂茶独特的风味 ，可见当时肉桂茶就已经备受关注。在新中国成立前，肉桂被移栽至武夷山企山名丛观察园，从 1960 年开始大规模培植繁育，到 1985 年被福建省农业厅审定为福建省级良种，从此肉桂茶名声大噪，逐渐成为武夷岩茶的当家品种，种植面积如今已占到武夷茶树的三分之一。

从茶树特征来看，肉桂茶树是无性系灌木型茶树 。它植株高大直立，树姿半开展，枝条粗壮且茂密。叶片呈水平状生长，形状为椭圆形，叶色深绿，叶面光滑且富有光泽，就像被精心擦拭过一样。叶片肥厚，叶肉饱满，枝梗比较脆，这也使得它在采摘时需要格外小心。它的芽叶生育能力很强，春茶的适采期一般在 5 月上旬，当新梢芽叶伸育均臻完熟，形成驻芽后，就可以采摘一芽 3 - 4 叶，对夹叶也会被采摘，这种采摘标准被称为 “开面采” ，一般以中开面采为宜。

肉桂茶的制作工艺也十分考究，融合了多种独特的工序，每一道工序都饱含着茶农和制茶师傅的心血与智慧。首先是采摘，要求鲜叶力求保持新鲜，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于品质的现象发生，采摘时掌心向上，用食指勾住鲜叶，再用拇指指头之力轻轻摘断，手法轻柔细致。采摘后的鲜叶会进行晒青，也就是日光萎凋，这一步要求日照温度不宜超过 30℃，叶量厚薄依照阳光强弱而定，晒青时间则要看茶青叶老嫩、阳光强弱以及品种不同而定，以叶面光泽消失，叶质柔软，顶二叶下垂（或一叶下垂），青气消失，稍有香气发出，减重 10% - 12% 为度，随后移入青间摊凉 0.5 - 1 小时，让热气散尽，叶片恢复硬挺，叶肉、叶脉间水分分布均衡。

接着是做青，这是形成肉桂茶独特品质的关键环节，包括摇青和凉青，通过动静结合的方式，让茶叶在水筛内成螺旋形上下顺序滚转，翻动的叶缘互相碰撞摩擦，促使多酚类化合物氧化，形成肉桂茶独特的色、香、味，做青过程中要根据不同品种和当时的气候、温度、湿度，采取适当措施，也就是 “看天做青，看青做青” 。

之后是炒青，利用高温火力破坏酶的活性，中止发酵，稳定做青已形成的品质，纯化香气，炒青时炒灶火力极大，锅温逐渐增高至 230℃ - 260℃以上，每锅约 0.75 公斤左右投入锅中翻炒，翻炒时两手敏捷翻动，动作迅速且熟练。炒青后趁热进行揉捻，将炒青叶压于揉捻筛中来回推拉，直至叶汁足量流出，卷成条形，浓香扑鼻，然后解块抖松，再进行复炒复揉，双炒双揉技术形成了武夷岩茶独特的 “蜻蜓头”“蛙皮状”“三节色” 。最后是烘焙，分为初焙和复焙，初焙俗称 “走水焙” ，温度控制在 100℃ - 110℃，目的是利用高温使茶叶中一些物质受热转化，复焙时温度比初焙略低，在足干的基础上还要进行文火慢炖，炖火也就是低温慢烘，是武夷岩茶传统制法的重要工艺，经过这样的烘焙，茶叶表面会呈现宝色、油润，闻干茶具有特有的 “花果香”“焦糖香” 。

肉桂茶的魅力

了解了肉桂茶的身世后，让我们来细细品味它那令人难以忘怀的独特魅力。

先说说肉桂茶的香气，这可是它的一大亮点。肉桂茶最标志性的香气就是桂皮香，这种香气辛锐霸气，一打开茶叶包装，那股独特的香气就扑鼻而来，仿佛能瞬间将你带入一个充满香料气息的奇妙世界。但它的香气可不止这一种，在桂皮香的基础上，还会衍生出各种丰富的香气。有的肉桂茶带有清新的花香，那是一种自然而纯粹的花香，像兰花香般清幽淡雅，又似栀子花香般馥郁芬芳，让人闻之如沐春风。还有的会呈现出甜蜜的果香，比如水蜜桃香，这种香气在冲泡时，随着热气升腾，弥漫在空气中，仿佛能看到一个个鲜嫩多汁的水蜜桃摆在眼前 。更有甚者，会有奶香、焦糖香等，这些香气相互交融，层次丰富，每一次闻香都像是一场新的探索，给人带来无尽的惊喜。

口感上，肉桂茶的醇厚鲜爽更是让人陶醉。当茶汤入口的那一刻，你能感受到它的醇厚饱满，就像喝了一口浓郁的汤，满满的都是滋味。它的茶汤带有一定的厚度和稠度，在口腔中滚动，给人一种充实的满足感。而且，肉桂茶的 “茶劲” 很足，茶汤咽下后，喉咙处会有明显的回甘，这种回甘迅速且持久，就像一股清泉在口中流淌，让人回味无穷。同时，它还带有一丝淡淡的辛辣感，这种独特的 “辣感” 可不是真正的辣味，而是一种刺激口腔和喉咙的独特感受，它为肉桂茶的口感增添了一份别样的风味，使其更加富有个性。

肉桂茶的汤色也十分迷人。优质的肉桂茶汤色橙黄明亮，清澈见底，就像一杯精心调制的艺术品。在光线的照射下，茶汤闪烁着迷人的光泽，仿佛是被阳光赋予了生命，让人忍不住想要细细欣赏。

再看叶底，肉桂茶的叶底肥厚软亮，呈现出鲜活的状态 。冲泡后的茶叶展开，叶片完整，脉络清晰，边缘还带有明显的 “绿叶红镶边” 特征，这是乌龙茶独特的发酵工艺留下的痕迹，也是判断肉桂茶品质的重要依据之一。轻轻触摸叶底，能感受到它的柔软和弹性，仿佛能感受到茶叶曾经的生机与活力 。

饮用肉桂茶的注意事项

肉桂茶虽然有着独特的风味和诸多益处，但饮用时也有一些需要注意的地方。

从适宜人群来看，阳虚体质的人特别适合饮用肉桂茶 。这类人往往畏寒怕冷，手脚常年冰凉，容易感到疲倦乏力，肉桂茶的温热特性能够帮助他们补充阳气，驱散体内的寒气，让身体暖和起来。比如，在寒冷的冬天，阳虚体质的人喝上一杯热气腾腾的肉桂茶，会感觉浑身舒畅，寒意全无。还有那些肠胃功能较弱，容易消化不良、食欲不振的人，肉桂茶中的桂皮油能够刺激嗅觉，促进肠胃蠕动，增强消化功能，帮助他们改善肠胃不适，增进食欲。

然而，肉桂茶并非人人皆宜。阴虚火旺的人就不适合饮用 。阴虚火旺的人常常会有手脚心发热、潮热盗汗、咽干口燥等症状，而肉桂茶性大热，饮用后会进一步加重体内的火气，导致这些症状更加严重，就像在熊熊燃烧的火上又浇了一桶油。孕妇也应该谨慎饮用肉桂茶 ，因为肉桂茶中的某些成分可能会对胎儿产生不良影响，为了宝宝的健康，孕妇还是暂时远离肉桂茶为好。另外，有实热、血热出血的人也不宜饮用，肉桂茶的温热特性可能会加重出血症状，不利于身体健康。

在饮用肉桂茶时，饮用量也需要控制 。一般来说，一天饮用 1 - 2 克较为适宜，过量饮用可能会引起上火、心跳加快等不适症状。比如，有的人贪图肉桂茶的美味，一次饮用过多，结果出现了口干舌燥、咽喉肿痛的情况，这就是过量饮用的后果。饮用时间也有讲究，最好不要空腹饮用，以免刺激肠胃，饭后一小时左右饮用是比较好的选择 ，既能帮助消化，又能避免对肠胃造成伤害。

肉桂茶是乌龙茶家族中的一员

肉桂茶既不是红茶，也不是绿茶，而是乌龙茶家族中独具魅力的一员。它源自武夷山的山水之间，带着大自然赋予的独特 “岩韵”，从采摘到制作，每一步都凝聚着茶人的心血。独特的桂皮香，醇厚鲜爽的口感，让它在众多茶叶中脱颖而出。如果你还未曾领略过肉桂茶的独特风味，不妨找个闲暇时光，泡上一杯肉桂茶，在茶香四溢中感受这份来自武夷山的独特馈赠，开启一场奇妙的味觉之旅。#肉桂茶##武夷岩茶#